MICHEL ROCHAT, CEO, Ecole Hôtelière de Lausanne

Quels sont les éléments les plus importants pour la formation d’un professionnel de l’hôtellerie en 2018 ?
Dans un environnement économique changeant et un panorama technologique qui n’a de cesse de nous surprendre, il est primordial d’inculquer l’adaptabilité aux graines de managers qui sillonnent les couloirs de l’EHL. Comprendre les outils d’aujourd’hui, mais apprendre à ne pas en devenir dépendant. Identifier les tendances de demain pour les solutionner en amont. C’est donc une compréhension technique, une culture d’ouverture et une soif d’apprentissage perpétuelle qui feront le succès des hôteliers de demain.

Quelle(s) approche(s) l’EHL a-t-elle choisi de mener pour former ses étudiants ? Quelles sont les spécificités de vos établissements ?

Nous cherchons à intégrer la technologie partout où elle a une valeur ajoutée dans le parcours des étudiants ; de l’inscription jusqu’au réseau des anciens, mais surtout en passant par le contenu éducatif proposé. A cela s’ajoute une proximité nécessaire au marché. Nous devons être proches des acteurs commerciaux qui mènent la danse dans les métiers de l’accueil. Nous devons aussi comprendre l’évolution des meurs et des attentes changeantes d’une clientèle internationale. Cette stratégie se déploie sous la forme de nombreux partenariats, de recherche appliquée par nos professeurs, et d’une participation active au monde du travail par nos étudiants. Ces derniers font deux stages lors de leurs études et en fin de parcours ils ont la possibilité de faire un « student business project », une étude de cas donnée par une entreprise cliente, à laquelle un groupe d’étudiants-consultants doit répondre de façon concrète et commercialement viable.

Quels sont pour vous les points forts d’une carrière dans l’hôtellerie ?

C’est un métier difficile, mais peu de vocations nous ouvrent les portes du monde entier comme le fait l’hôtellerie. Une fois diplômés, nos...