Lycée des Métiers Jacques de ROMAS - NERAC - Atelier de création & design culinaire
L’évolution des courants culinaires et des habitudes alimentaires amène l’enseignant en techniques culinaires à initier et développer la créativité de ses élèves. De plus, le profil des élèves de lycée professionnel de zone rurale rend indispensable la mise en place de démarches favorisant l’accès aux arts et à la culture.
Résumé_ Cet atelier innovant associe pluridisciplinarité, autonomie de l’élève, ouverture culturelle, valorisation de l’originalité et de l’imagination, acquisition de compétences en culture générale et professionnelle favorisant une insertion professionnelle réussie dans le domaine de l’hôtellerie et la restauration. _ A l’aide de trois enseignants (techniques culinaires, lettres, arts appliqués), les élèves sont entrés dans une démarche de réflexion et de création les amenant peu à peu à « accoucher » d’œuvres artistico-culinaires associant un élément issu de l’alimentation, un élément issu des arts visuels et une conceptualisation écrite. La collaboration avec une photographe culinaire a permis de mettre en évidence l’importance du Design et de l’esthétisme dans la production culinaire. Chaque œuvre éphémère a été valorisée par une photo artistique. _ L’atelier s’est achevé par un vernissage favorisant la communication orale autour des œuvres réalisées par les élèves. Le restaurant d’application du lycée s’est transformé le temps d’une soirée en une véritable galerie d’art éphémère réunissant un public nombreux et enthousiaste._ Pourquoi pensez-vous que vous pouvez gagner la compétition ?_ Cette démarche pédagogique innovante a pour objectif principal de favoriser la réussite et l’ambition professionnelle des élèves de lycée professionnel, souvent caractérisés par un déficit d’estime de soi et un manque de références culturelles. Par le biais de cet atelier, l’enseignant porteur du projet a permis à chacun des élèves engagés de « cultiver son jardin », en développant ses aptitudes à la créativité en valorisant ses capacités et son sens artistique, de sorte à lui donner confiance et le placer sur le chemin de la réussite scolaire et professionnelle. _ Le travail mené dans les lycées professionnels de zone rurale est indispensable pour amener la culture à des élèves trop souvent isolés, tant sur le plan géographique que social.
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