Le Club des Directeurs de la Restauration et d’Exploitation de France, que préside Hieu To de l’hôtel Raphaël, s’est attaché depuis plusieurs années à travailler étroitement avec les écoles hôtelières pour valoriser la fonction de directeur de la restauration à travers son Trophée.Le CDRE France est une association professionnelle, qui regroupe les Directeurs de la Restauration et d’Exploitation des Grands Hôtels (4* et 5*) et Palaces représentant une diversité dans les Restaurants gastronomiques, Brasseries, Restaurant à thème…Les écoles sollicitées ont fait travailler les étudiants intéressés et 9 finalistes ont été sélectionnés à l’issue de la réalisation d’une étude de cas portant pour la première fois sur la création d’une entreprise suite à la reprise d’un établissement hôtelier existant.Il s’agit de Olivia Abba (Paul Augier à Nice), Amandine Carlier (Ecole Hôtelière d’Avignon), Vincent Hamaide (Lycée Hôtelier de Bellerive – Vienne), Susanne Koenders (Grégoire Ferrandi Paris), Ophélie Lapy (Lycée Hôtelier Saint-Quentin Guyancourt), Louis-Marie Martin (Nicolas Appert à Orvault), Laurie Olagnon et Arnaud Rives (Lycée Valéry Larbaud – Cusset) et Maxence Valentin (Lycée du Gué à Tresmes).La finale se tiendra le vendredi 26 mars prochain à l’Ecole Grégoire Ferrandi Paris et la remise des prix aura lieu le jour même pendant la soirée de gala à l’occasion du 20e anniversaire du CDRE France à l’Hôtel Westin Paris, rue de Castiglione. Cette 8e finale est placée sous le parrainage de François Delahaye, Directeur Général de l’Hôtel Plaza Athénée Paris et COO du groupe Dorchester.
