Après Dublin en 2014, The Dean ouvrira un second établissement en décembre 2020 à Cork, la plus grande ville de la province du Munster.
Installé dans le quartier nord d'Horgans Quay, à 500 mètres de la gare Cork Kent, l'hôtel Dean Cork participera au rajeunissement du quartier à travers la mise en valeur d'un patrimoine industriel unique.
Avec 114 chambres, ce nouvel hôtel mettra à la disposition de la clientèle une salle de sport, un sauna, un hammam et une piscine de relaxation chauffée. D'une surface allant de 20 à 145 m², chaque chambre sera équipée de douches à effet pluie, de téléviseurs intelligents, d'un coffre-fort, d'une enceinte Marshall, d'une machine à café et d'une Irish Munchie Box.
Le restaurant Sophie’s rooftop et ses deux terrasses, situé au 5ème étage mettra en avant une cuisine irlandaise et internationale (steaks, spécialités de poisson, pizzas au feu de bois ou salades) et permettra de profiter d'une vue panoramique sur la ville et le fleuve Lee. Le Dean Bar, au rez-de-chaussée, propose également une offre de restauration ainsi qu'une carte complète de boissons et de cocktails.
The Dean Cork dispose également de trois espaces de réunion et d'événements dont la Blue Room (capacité de 180 personnes en configuration théâtre) et d’un bar privé pour accueillir tous types d'événements.
The Dean prévoit également l'ouverture d'un troisième établissement de 102 chambres dans la ville de Galway en février 2021.
