L'objectif affiché par Jean-Gabriel Pérès, P-dg de Mövenpick Hotels & Resorts, est toujours d'exploiter une centaine d'établissements haut de gamme, en répartissant le parc sur quatre zones prioritaires : l'Europe, l'Afrique, le Moyen-Orient et l'Asie. Les nouvelles ouvertures annoncées renforcent les zones récement prospectées.
Pour décrire l'orientation récente de son groupe hôtelier, Jean-Gabriel Pérès utilise l'image d'un puzzle dont les pièces se mettent en place progressivement pour dessiner le tableau final. Il agit sur plusieurs éléments à la fois, auxquels il s'applique à donner une forte cohérence : les standards du groupe, les ressources humaines et le développement.Un effort particulier a été entrepris depuis quelques années pour faire respecter à travers tout le réseau une série de standards de qualité qui fait référence à l'image suisse du groupe. La collection d'établissements à forte personnalité individuelle ne peut se passer d'une constance dans la qualité, la fiabilité et la convivialité. C'est le but du programme axé sur la mise en place de piliers incontournable.Il s'accompagne d'une politique de ressources humaines fondée sur "le plaisir individuel" de chaque employé à accomplir sa mission. Cette politique a développé le concept de "Natural Enjoyment", fondé sur la formation à la qualité suisse et la réalisation personnelle. Elle concerne à chaque niveau les 15 000 salariés du groupe, qui passeront à 20 000 une fois le programme de développement parvenu à maturité.Le développement est la troisième dimension du puzzle pour que la carte du réseau Mövenpick soit mieux défini. L'objectif est de répartir les opérations et les risques sur quatre zones qui pèseraient chacune un poids similaire : l'Europe et le Moyen-Orient sont les territoires traditionnels de la première phase de développement, aujourd'hui en cours de rééquilibrage avec une prospection plus intensive sur l'Afrique sub-saharienne et l'Asie.Le principe du développement est également de constituer sur chaque territoire un "cluster", un ensemble de 4 à 5 établissements qui peuvent faire jouer la synergie des moyens et de la prospections commerciale. Dans les pays aujourd'hui dans le collimateur des développeurs : en Asie, les Philippines, la Thaïlande, le Vietnam, Singapour, la Chine et l'Inde. En Afrique, les annonces sont encore tenues secrètes.En Europe, Mövenpick veut parfaire sa présence dans les pays majeurs comme la France. L'ouverture du Mövenpick de Neuilly préfigure la quête de plusieurs autres adresses en centre ville parisien et dans les grandes métropoles régionales.Le cap des 100 établissements sous signature Mövenpick est un objectif 2015 compte tenu des arbitrages annuels qui conduisent à la sortie de quelques hôtels hors normes. Pour aller au-delà, Jean-Gabriel Pérès laisse entendre qu'une participation financière dans un réseau de boutique hôtels serait une solution intéressante. Elle complèterait la gamme offerte aux clients Mövenpick tout en permettant à un petit groupe de s'appuyer sur un réseau présent sur les principaux marchés porteurs.
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