Avec la réouverture du Pavillon de la Reine, 54 chambres et suites 4* sur la place des Vosges à Paris, le propriétaire Jérôme Chevalier avait annoncé son intention de faire grandir le groupe hôtelier familial qui porte son nom. Le deuxième projet, Le Pavillon des Lettres, est en plein travaux pour une ouverture prévue en septembre-octobre 2010. Situées, rue de l’Elysée dans le VIIIe, les 26 chambres de l’hôtel ne se déclineront pas en numéro mais en lettres de l’alphabet, faisant chacune référence à un auteur. La décoration individualisée de chaque chambre s’inspirera de cet auteur avec des extraits de son oeuvre inscrit sur la page blanche du mur… Parallèlement, propriétaire de la Brasserie de l’Ecu, proche de la gare de l’Est, le groupe de Jérôme Chevalier réfléchit à s’étendre en restauration à travers un nouveau concept en cours d’élaboration.
