Les Ateliers Gaîté à Montparnasse, dernier né de WOJO, s’appuie sur Frichti At Work pour son offre de restauration à destination des 1600 postes de travail disponibles dans les 13 000 m² du complexe. Entretien avec Olivia Coville directrice de Frichti At Work et Yoann Jaffré directeur marketing et communication chez WOJO.
Sur les 7 étages de l’établissement, c’est toute l’expertise WOJO acquise depuis 2014 à la création de la Joint-Venture entre Accor et Bouygues Immobilier, qui est mise à disposition des clients. « Pour les sujets qui sortent du cadre du co-working strict, nous sous-traitons, c’est également ce que nous faisons pour les activités sportives. Ainsi pour notre offre restauration nous avons lancé un appel d’offre avec un cahier des charges précis pour une offre de qualité, locale, bio et de saison. Afin que l’expérience soit sans couture pour nos clients, il fallait également que la culture d’entreprise soit proche de la nôtre. » Souligne Yoann Jaffré.
Résultat, une offre de restauration allant du petit déjeuner au dîner à travers un espace restauration « qui vit toute la journée » disponible au 5ème étage « lieu de vie », une épicerie proposant des produits sourcés par Frichti et un service d’accueil café ou de livraison de snacking sur site pour les entreprises qui louent au mois ou plus longtemps.
Olivia Coville « Nous ambitionnons d’accompagner les co-workers toute la journée. Du petit-déjeuner, en passant par le déjeuner, au dîner potentiellement. Ils peuvent repartir avec un produit épicerie ou encore une pizza commandée avant de rentrer chez eux ».
Un app’ au cœur de l’expérience client
WOJO reste le point d’entrée pour les clients de l’espace et la technologie Frichti a été pluggée au dispositif. L’objectif étant de concentrer tous les services du lieu et de faciliter au maximum la relation client.
Une histoire rendue possible par deux entreprises qui ont un ADN proche. Jeunes, issues du serviciel et avec une offre appuyée sur les technologies numériques. Elles ciblent également des profils proches : entreprises, cadres et indépendants des générations Y et Z.
L’outil numérique permet également de limiter au maximum le gaspillage alimentaire en croisant les données pour les entreprises qui louent au mois ou plus longtemps avec un suivi quotidien de fréquentation du lieu. Le modèle développé par Frichti prend en compte de nombreux paramètres, y compris exogènes, pour assurer une prédiction de la fréquentation du site et ainsi ajuster les approvisionnements au plus juste. En cas de besoin, la cuisine centrale et les hubs peuvent assurer un réapprovisionnement rapide.
Frichti une alternative aux restaurants d’entreprises
« Nous opérons une cantine dans un immeuble qui héberge plusieurs entreprises. Nous sommes également présents au siège de Colas ou chez AG2R. Via notre cuisine centrale mais aussi avec des postes sur sites nous proposons une offre de restauration d’entreprise en lien avec nos valeurs. »
« Il est tout à fait possible pour l’employeur de subventionner une partie des repas, comme c’est le cas dans les cantines d’entreprises, y compris chez WOJO. » Souligne Olivia Coville.
Frichti est désormais présent dans 5 pays en Europe à travers le rachat par Gorillaz et envisage de développer ce type d’offre hors de France.
« Avoir cette offre et maintenir ce lieu vivant, c’est aussi pour nous un moyen d’apporter de la cohésion parmi les co-worker, de leur donner l’occasion de se côtoyer. Il y a un afterwork mensuel prévu dans tous nos établissements et dans celui-ci, il est animé par Frichti de la décoration aux menus. » Ajoute Yoann Jaffré.
« Nous sommes alignés avec Frichti sur le niveau d’expérience et l’importance du contact humain que nous souhaitons offrir à nos clients. Pour nous c’est la restauration du futur. » Précise Yoann Jaffré.
Les projets WOJO :
« Nous sommes présents à Lille et Paris et visons d’autres métropoles françaises comme Marseille ou Nantes avec toujours un focus prioritaire sur la France. »
« Il y a un changement dans les attentes des employés qui veulent vivre différemment leur vie en entreprise. Ils veulent de l’expérience et du service. Il y a la nécessité de leur donner envie de rester dans les locaux, cela passe aussi par la création d’une dynamique collective. »
« A date, seul 2 à 3% de l’offre de poste de travail est disponible en co-working. Il y a une importante marge de progression potentielle pour cette offre en France. » Commente Yoann Jaffré.
Exploiter les espaces au maximum et participer à un impact positif
« Nous sommes locataires ici d’Unibail Rodamco Westfield. Comme pour tous nos projets, nous sommes dans la recherche de l’exploitation maximale de nos espaces. Ainsi dans le cadre de notre dispositif WOJO For Impact, nous proposons à des fondations et associations d’utiliser nos espaces qui sont en transition entre deux locations d’entreprise, de les louer à des tarifs très préférentiels. Pour le prix d’un abonnement mensuel en co-working, 320€ par poste, ils bénéficient ainsi d’un espace privatif. Un moyen pour nous de limiter au maximum dans les locaux mais aussi de soutenir des projets à impact positif. » Explique Yoann Jaffré.
Olivia Colville souligne : » Chez Frichti nous mettons tout en œuvre pour éviter le gaspillage alimentaire. Les plats qui ne sont pas consommés par les co-workers au déjeuner, leurs sont proposer à emporter. S’il reste des invendus, nous renvoyons les plats en cuisine centrale pour les proposer aux particulier et enfin nous avons la solution de les mettre en vente via l’application Too Good to Go ».
Par ailleurs, tous l’ilot Gaîté Montparnasse a été conçu pour limiter au maximum les nuisances pour les riverains et pour favoriser le recyclage.
