
Le groupe américain lance un concours mondial d'innovations en matière de food & beverage hôtelier en invitant tous les concepteurs à déposer leur projet sur le site Canvas. Une sélection des projets les plus viables sera reprise et expérimentée dans les hôtels Marriott pour préparer la nouvelle génération de restauration hôtelière.
Le nouveau programme Canvas, lancé par le siège de Marriott International, se veut un incubateur de nouveaux concepts F&B qui plonge dans les racines même du groupe né à Washington DC en 1927 à partir d'un stand de boissons sans alcool.Deux hôtels vont servir de laboratoire "in vivo", le JW Marriott Shenzhen en Chine et le Renaissance Phoenix aux Etats-Unis. Une dizaine d'autres établissements devrait les rejoindre dans les six mois à venir. Localement, un comité de restaurateurs, barmen, hôteliers sera invité à déterminer lesquelles des propositions méritent le coup de pouce de Marriott qui ouvrira les hôtels laboratoires aux lauréats. Après six mois d'opération, une évaluation portera sur le succès des formules proposées auprès du public et en termes de rentabilité.Marriott International compte bien puiser dans ce réservoir d'idées, validées sur le terrain, pour préfigurer les futurs concepts qui seront déroulés ensuite au niveau d'une enseigne sur tout son réseau mondial ou régional.www.canvas-startup.com