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Enquêtes

Une hôtellerie ouverte sur l’extérieur

Piscine avec vue, rooftop bar, restaurant design, les hôtels dévoilent leurs plus beaux atouts pour attirer la clientèle locale entre leurs murs. Aujourd’hui, la majorité des établissements ouvrent leurs infrastructures aux clients extérieurs, comme le montrent les résultats d’un sondage réalisé par Hospitality ON, avec Olakala.

L'une des grandes tendances actuelles de l'hôtellerie est à la création d'espaces communs conviviaux, notamment dans les lobbys qui deviennent de plus en plus des lieux de vie (voir notre enquête). Pour y parvenir, les hôteliers s'efforcent d'attirer une clientèle extérieure à l'établissement. Les échanges avec l'environnement de proximité sont ainsi un enjeu important pour les hôteliers, tout particulièrement pour ceux qui offrent une prestation hors hébergement (restauration, spa, salles de réunions...).Pour renforcer leur notoriété locale et générer des revenus supplémentaires, près des 2/3 des établissements ouvrent ainsi leurs infrastructures aux clientèles extérieures, comme le montrent les résultats d'un sondage réalisé par Hospitality-ON, avec Olakala, auprès des professionnels français: 64% des hôteliers interrogés mettent leurs installations à la disposition des clients qui ne réservent pas de chambre dans leur établissement, que ce soit partiellement (27%) ou totalement (37%). A l'inverse, 36% des répondants déclarent les réserver à leurs clients hôteliers. Les résultats du sondage révèlent, sans surprise, que les restaurants sont les installations les plus fréquentées par les clients extérieurs, comme l'affirment 56% des répondants. Ils sont en effet les infrastructure les plus courantes au sein des établissements. Certains hôtels misent d'ailleurs sur la renommée de leur chef ou sur l'originalité de leur carte pour séduire le voisinage. Viennent ensuite les bars, cités par 26% des hôteliers sondés comme la première source de clientèle extérieure. Les terrasses et les spas font également partie des installations utilisées pour attirer des clients de passage. D'autres infrastructures ont été citées par les répondants, notamment sportives et de détente, comme les courts de tennis, boulodromes... Le voisinage prend ainsi davantage d'importance dans la clientèle des établissements hôteliers. Néanmoins, la part de clients extérieurs dans la fréquentation totale de l'établissement varie fortement en fonction de l'emplacement de l'hôtel, avec une moyenne de 30% sur l'ensemble des répondants au sondage. La tendance est bien plus marquée dans l'hypercentre des villes, où les hôtels se positionnent de plus en plus comme un acteur à part entière du quartier où ils sont installés, mais aussi en secteur rural, dans ce cas car la clientèle en séjour dans les hôtels-restaurants est souvent moins importante que la clientèle de locaux qui a ses habitudes dans le restaurant de l'établissement.

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