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Riu Hotels & Resorts repense son offre de restauration

"El Taller", l'atelier est le nouvel espace de recherche en cuisine du siège du groupe.

Ce service est composé de cinq cuisiniers au siège, ainsi que de quatre autres déplacés en Jamaïque, aux États-Unis, au Mexique et en République dominicaine. Les neuf sont chargés de créer et de superviser l'ensemble de l'offre gastronomique des hôtels de Riu. Au total, ils sont actuellement responsables de 264 restaurants avec 21 spécialités, ainsi que de 99 restaurants principaux. Pour ce faire, le secteur de l'alimentation compte 5 850 employés répartis dans le monde entier.

 

L'équipe est dirigée par Ignacio Álvarez, qui dépend de Carles Madrenas, membre du conseil d'administration et responsable du produit (Alimentation, Bars et Restaurants, Réception, Sols, Animation). M. Álvarez lui-même, avec un de ses chefs d'entreprise, se rend personnellement à chaque ouverture pour superviser la mise en place de l'offre alimentaire dans chaque hôtel.

Ils travaillent actuellement sur trois projets :

Dépuration de l'offre gastronomique des restaurants (jusqu'à présent, 5% des références)

Nouveau restaurant grec au Riu Palace Zanzibar

El Taller, un nouvel espace pour la recherche en cuisine avec des formations à distance pour tous les cuisiniers de la chaîne

M. Luis Riu conclut en disant :

Même la situation la plus difficile ne peut pas tuer l'esprit et la créativité des professionnels de Riu. Ces mois ont été très difficiles. Même le dernier employé fait un grand sacrifice, alors une fois de plus, merci à tous et félicitations pour l'excellent travail.

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