Entretien avec Marie Nonell, Responsable du département RSE, Louvre Hotels Group et David Cottereau, Dirigeant, Enviro Développement :
« Nous sommes en contact avec des associations de développement durable afin d'échanger sur les différentes pratiques. »
Marie Nonell : Un département RSE a été créé au sein de Louvre Hotels Group afin de valoriser tout ce qui est fait autour de ces thématiques au sein du groupe et de travailler sur l’avenir.
Le développement durable est un sujet traité depuis longtemps dans le secteur de l’hôtellerie mais aujourd’hui le processus s’accélère et, tout comme le virage du digital, il ne faut pas le manquer de peur d’être obsolète. Le rôle du groupe est d’accompagner les hôteliers dans leur démarche de développement durable, et cela car il existe une multitude de textes de lois.
Un plan de sensibilisation et des initiatives ont été mis en place, concernant le tri des déchets, la limitation du gaspillage alimentaire, la fin du plastique à usage unique. Dans ce cadre, des formations de cuisine et des sensibilisations au développement durable sont proposées aux salariés. Il est nécessaire de repenser le buffet en réduisant la quantité de produits et en favorisant les produits de saison et locaux. La provenance locale des produits dans les buffets est mise en avant grâce à un travail de signalétique. Le tri des déchets n’est pas quelque chose de nouveau mais ce sont surtout les solutions disponibles dans les communes sur lesquelles il faut se pencher. Les clients sont sensibles à ces prises d'initiatives et les franchisés sont désireux de coopérer. Le groupe accompagne ses hôteliers avec un outil d’auto-diagnostique à leur disposition pour s’autoévaluer sur ces volets de RSE.
"Notre objectif est de réduire les consommations des hôteliers : l'utilisation d'équipements performants, l'installation de dispositifs de contrôle et de gestion active de ces équipements. La crise du Covid-19 accélère l'urgence d'agir sur le respect de l'environnement."
David Cottereau : Enviro Développement est une société créée en 1996 qui travaille sur la problématique de l’hygiène de l’eau et la maitrise de l’énergie et propose des dispositifs pour économiser l’eau. Ses trois clients historiques, le groupe Pierre et Vacances, Club Méditerranée et Disneyland Paris, ont poussé à l’objectif de résultats et aux engagements sur ces démarches et ont fait évoluer le groupe à la fois dans l’innovation et en répondant aux attentes des clients sur les sujets de la maîtrise de l’eau et de l’énergie.
Aujourd’hui, le développement durable est un critère primordial pour les clients. Dans le cadre du décret tertiaire promulgué en 2018, les hôtels ont des objectifs à atteindre de diminution des consommations énergétiques : moins 40% en 2030 et moins 50% en 2050 ; cela passe par le diagnostic des installations pour identifier l’ensemble des éléments techniques sur lesquels agir pour diminuer les consommations.
La contrainte réglementaire, la crise du Covid et les dispositifs d’état dont les certifications mises en place et certaines actions de l’état poussent les acteurs à agir. Les choses changent et de nombreuses opportunités sont à saisir. Aujourd’hui, l’accélération de la demande se ressent et de nombreux programmes et démarches de développement durable sont lancés dans ce sens.
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