Chocolat à la mode

Le chocolat est la vedette de l’année, sous toutes ses formes, en mousse, en chaud breuvage hivernal et même sous forme de bustes féminins. Pendant les fêtes, il est incontournable au moment du dessert, bonbons richement emballés ou traditionnelle bûche de Noël. En France, la bûche est totalement liée aux célébrations des fêtes et le chocolat à l’orange est le parfum du moment, sans doute sous l’influence de l’un des maîtres incontestés dans l’art du chocolat. En effet, chaque année Lenôtre demande à un designer de signer une bûche “signature”. Pour sa création 2007, Karl Lagerfeld a travaillé avec Guy Krenzer : gingembre épicé avec un glaçage intérieur à l’orange, le tout recouvert d’un mélange de trois chocolats. Les privilégiés qui ont voulu mettre cette oeuvre sur leur table de fêtes auront déboursé 115 euros.Si la qualité du produit diminue et si les vrais amoureux de chocolat sont déçus, on pourrait voir une baisse de consommation du chocolat. Il ne sera jamais totalement écarté pour satisfaire les envies de douceurs, mais il pourrait être remplacé par un produit encore plus “décadent”. Qui sait, le caramel pourrait-il être le prochain chocolat ?Mais les autres ont pu choisir de ne pas payer autant pour profiter de la dernière tendance en matière de chocolat. Les bars à chocolats (rien à voir avec les barres chocolatées) ouvrent dans les principales métropoles du monde. A Paris, l’hôtel Hospes Lancaster, dont la Table du Lancaster a mérité une étoile Michelin, a récemment lancé son “Chocolat à la carte”. On imagine les convives respirer le délicat fumet qui se dégage d’une élégante tasse en porcelaine, remplie de l’une des cinq variétés proposées : classique, menthe, orange, cannelle ou noisette - chacune délicatement mélangée à une concentration parfaite des meilleures fèves du Venezuela, de Madagascar, de Côte d’ivoire...