Univers de créativité à part entière, contribuant largement au succès d’un établissement en mettant en valeur la cuisine elle-même, les arts de la table sont un domaine foisonnant où tout va très vite.Technologie, design et inventivité fusionnent pour donner vie à des produits de plus en plus surprenants... qui redéfinissent régulièrement les règles du jeu.
“En période de conjoncture morose, les hôteliers et les restaurateurs sont encore plus à l’affût du petit plus qui fait la différence”, explique Laurent Chignon, responsable CHR chez Arc International.“ La clientèle sort moins et attend donc davantage de ses sorties : de l’étonnement, de l...
Ce contenu est réservé aux abonnés. Il vous reste 80% à découvrir.
Chaque semaine, l’équipe HON vous apporte un regard expert sur le monde de l’hospitalité.
En devenant membre, vous aurez accès à un écosystème complet : contenu exclusif, emploi, etc.
DEVENIR MEMBREDéjà membre ? Se connecter
