A la edad de 92 años, el Chef de los Roannais murió el miércoles 23 de septiembre.
Patrice Laurent, director de La Maison Troisgros y trabajador durante treinta años en la empresa, dice :
Pierre Troisgros murió en su casa de Coteau a primera hora de la tarde. Su hijo Michel y su esposa fueron a la escena y están en shock.
Tras la muerte de Joël Robuchon en 2018, y la de Paul Bocuse, otra leyenda de la cocina francesa se ha ido.
El equipo del restaurante Paul Bocuse reaccionó en un tweet:
El equipo está muy conmovido esta noche. Nos enteramos de la muerte del Chef Pierre Troisgros, que fue compañero de viaje del Sr. Paul durante sesenta años de extraordinaria amistad.
Pierre Troisgros se crió con su hermano mayor, Jean, en el moderno Hotel de Roanne. Los dos hermanos se formaron en los mejores restaurantes y obtuvieron su primera estrella en 1955. Con Pierre en la estufa, Jean como maestro salsero y su padre, Jean-Baptiste, en el comedor y en la bodega, el restaurante se convirtió en Les Frères Troisgros.
Pierre se permitió nuevas combinaciones de sabores que representaron la "nouvelle cuisine". Obtuvieron la segunda estrella en la casa de Rannon en 1965 y la tercera en 1968.
