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Actualités Générales
Actualités Générales
01/06/2009 15h59

Trophée Paul Haeberlin, pour que l’esprit demeure…

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Il y a cinquante ans, l’Ill n’était encore qu’un petit village alsacien parmi tant d’autres. Aujourd’hui, grâce au talent d’un homme et d’une famille, son Auberge est connue dans le monde entier....

Actualités Générales
01/06/2009 15h10

Qu’est-ce que le mandat ad hoc

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01/06/2009 14h45

Jobs d’été : comment faire travailler un jeune dans l’entreprise

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A l’approche de la saison estivale, certains dirigeants d’entreprises hôtelières décident d’accueillir ponctuellement un jeune. Pourtant certaines spécificités liées à l’âge du jeune doivent être...

Actualités Générales
01/06/2009 09h38

Avril 2009, l’hôtellerie poursuit son chemin de croix

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• Les vacances de Pâques n’ont pas permis à l'hôtellerie française de retrouver des couleurs. Le RevPAR enregistre une nouvelle baisse de -10,0%. Malgré cela, la France fait toujours figure de bon...

Formations
27/05/2009 10h59

Former à l’excellence française

Si pendant longtemps en France, les formations hôtelières et touristiques se sont inspirées des exemples anglo-saxons ou suisse pour alimenter le contenu de leurs cours, on assiste aujourd’hui à une...

Actualités Générales
27/05/2009 09h40

Clientèle étrangère : la fiche individuelle de police toujours obligatoire

Dans notre édition d’avril 2006, nous nous étions interrogés sur l’utilité pour les hôteliers de remplir une fiche de police pour la clientèle étrangère, y compris européenne. Les hôteliers...

Entretiens
26/05/2009 17h14

Portrait de Laurent André, chef cuisinier InterContinental Hong Kong : La persévérance

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• Dans quelques mois, Laurent André prendra ses fonctions de Chef Exécutif du Royal Monceau, Raffles Hotel Paris. Le projet concocté par Alexandre Allard et Philippe Starck devrait décoiffer...

Actualités Générales
Entretiens
26/05/2009 15h00

Michel Pétuaud-Létang, architecte et décorateur : “L’homme et son environnement, au centre de notre proposition architecturale”

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• Avec plus de 1 700 projets réalisés dans les domaines de l’urbanisme, de l’industrie, de l’enseignement, de l’hôtellerie ou encore des loisirs... le cabinet d’architecture de Michel Pétuaud-Létang...

Actualités Générales
26/05/2009 14h46

La démarche Qualité pour que la promesse devienne réalité

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Dans la bataille concurrentielle, quand l’argumentation porte sur l’affirmation d’un excellent rapport qualité/prix, il faut être capable d’apprécier, voire de mesurer les deux notions. Si le...

Actualités Générales
26/05/2009 14h15

MGM met un premier pied dans l’eau

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Actualités Générales
26/05/2009 13h31

Baisse de la TVA dans la restauration : Hervé Novelli parcourt les régions en pédagogue

Le secrétaire d'Etat a déjà entamé un Tour de France des régions pour présenter le Contrat d'avenir sur le terrain. Il participe aux assemblées professionnelles pour rappeler les engagements de...