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05/04/2010 00h00

Johns onDiversey, Inc change de nom

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Produits & techniques
05/04/2010 00h00

Minibars : mettre le produit en valeur

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Les minibars s’adaptent à l’air du temps. Qu’ils soient automatiques ou manuels, à compression ou absorption, ils sont aujourd’hui moins gourmands en énergie, plus design mais surtout plus vendeurs.

Entretiens
30/03/2010 17h30

Portrait de Denis Courtiade, directeur de restaurant : "De l’art subtil du service"

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• Proche collaborateur d’Alain Ducasse, Denis Courtiade est le directeur du restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». • Son parcours jalonné de prestigieuses maisons lui a permis d’acquérir...

Actualités Générales
30/03/2010 16h56

Concept de table d’hôte : le retour de la convivialité

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La recherche d’une nouvelle convivialité a poussé les chefs à repenser leur façon de recevoir. Si le concept de table d’hôte a vu le jour il y a déjà quelques années, aujourd’hui le genre est plus...

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Actualités juridiques
30/03/2010 13h37

Décrets d’application : Mise en oeuvre des dispositions liées à la formation professionnelle

En complément de l’information publiée dans notre dernier numéro sur le Certificat de travail, plusieurs décrets de 18 janvier 2010 précisent les modalités d’application des nouvelles mesures en...

Performances
30/03/2010 12h32

Février 2010 : le prémices d'un redressement

• La courbe s'infléchit et si le différentiel de RevPAR entre février 2009 et février 2010 est toujours négatif, l'écart se ressert de plus en plus pour tendre vers le 0%. Les observateurs...

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30/03/2010 11h30

Le Plaza Athénée invite Barbie

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