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Enquêtes spéciales
05/04/2010 11h35

Résidences hôtelières au Royaume-Uni : résultats atteints

D’un marché de niche à segment à part entière de l’industrie hôtelière, la courte histoire des résidences hôtelières est toujours en mouvement. Avec des résultats probants pendant cette crise...

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05/04/2010 00h00

Johns onDiversey, Inc change de nom

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Produits & techniques
05/04/2010 00h00

Minibars : mettre le produit en valeur

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Les minibars s’adaptent à l’air du temps. Qu’ils soient automatiques ou manuels, à compression ou absorption, ils sont aujourd’hui moins gourmands en énergie, plus design mais surtout plus vendeurs.

Entretiens
30/03/2010 17h30

Portrait de Denis Courtiade, directeur de restaurant : "De l’art subtil du service"

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• Proche collaborateur d’Alain Ducasse, Denis Courtiade est le directeur du restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». • Son parcours jalonné de prestigieuses maisons lui a permis d’acquérir...

Actualités Générales
30/03/2010 16h56

Concept de table d’hôte : le retour de la convivialité

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La recherche d’une nouvelle convivialité a poussé les chefs à repenser leur façon de recevoir. Si le concept de table d’hôte a vu le jour il y a déjà quelques années, aujourd’hui le genre est plus...