Entretiens

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30/06/2009 15h49

Portrait de Jérôme Montantème, président du club Lyonnais : " Pas de réussite sans engagement"

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• De sa mère cordon bleu bourguignonne, Jérôme Montantème a appris la gourmandise et l'attrait pour une qualité de vie, qui l'ont conduit naturellement vers l'hôtellerie et la direction générale de...

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23/06/2009 17h44

Portrait de Fanny Loustau-Chartez, restauratrice : "Question d’audace"

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• Son diplôme d’études d’ingénieure chimiste en poche, Fanny Loustau-Chartez a préféré délaisser tubes à essai et blouse blanche pour se consacrer au métier de restauratrice. • Après deux années...

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22/06/2009 09h01

Entretien avec Christian Recoing, Directeur délégué de Sidhole : "La reconnaissance de notre expertise"

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Ancien directeur des opérations d’Alliance Hospitality, le gestionnaire des actifs hôteliers en France et en Europe des fonds Westmont et Whitehall, Christian Recoing est aujourd’hui directeur...

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16/06/2009 16h06

Portrait de Didier Delalande, directeur général de Le Mathurin : La vocation retrouvée

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• Après deux ans de travaux, surveillés quotidiennement par Didier Moinel Delalande, Le Mathurin a enfin ouvert ses portes et son jeune directeur général peut désormais y appliquer sa philosophie...

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15/06/2009 17h08

Portrait de Julia Oudill, Lauréate du trophée Mumm : "Grimper jusqu’au top"

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• Coup sur coup, Julia Oudill vient de décrocher la première place aux concours de sommellerie Mumm et Chapoutier, nouvelles victoires dans un jeune parcours déjà semé de médailles. • Plongée...

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09/06/2009 13h30

L’analyse de Vanguelis Panayotis, Directeur du développement MKG Hospitality : En mai nouvelle baisse de 10 % du RevPAR

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A partir des données récoltées quotidiennement auprès de 2 000 hôtels en France, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, l’observatoire de MKG Hospitality observe une...

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03/06/2009 15h35

Portrait d'Abdel Zouari, directeur général du Dolce frégate : Le meilleur des cultures

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• Directeur du Dolce Frégate depuis janvier dernier, Abdel Zouari est à la tête de 150 salariés et 133 chambres et suites, entouré de l'un des plus beaux golfs de France avec une activité de...

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26/05/2009 17h14

Portrait de Laurent André, chef cuisinier InterContinental Hong Kong : La persévérance

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• Dans quelques mois, Laurent André prendra ses fonctions de Chef Exécutif du Royal Monceau, Raffles Hotel Paris. Le projet concocté par Alexandre Allard et Philippe Starck devrait décoiffer...

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26/05/2009 15h00

Michel Pétuaud-Létang, architecte et décorateur : “L’homme et son environnement, au centre de notre proposition architecturale”

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• Avec plus de 1 700 projets réalisés dans les domaines de l’urbanisme, de l’industrie, de l’enseignement, de l’hôtellerie ou encore des loisirs... le cabinet d’architecture de Michel Pétuaud-Létang...

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19/05/2009 15h31

Jacqueline Roux, Présidente de la Fédération internationale des Logis et Krystel Blondeau, Directrice générale de la Fédération internationale des Logis: Tout change aux Logis

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En novembre 2007, Jacqueline Roux détaillait devant le congrès des Logis de France la nouvelle stratégie de marque, appuyée sur 11 défis, pour faire entrer le réseau dans une nouvelle dimension à...

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14/05/2009 10h59

Portrait de Camille Sassi, directrice de la communication de Louvre Hôtels : Le bonheur d'apprendre

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• Agé de seulement 27 ans, Camille Sassi est la nouvelle directrice de la Communication du groupe Louvre Hôtels, second groupe hôtelier européen. Elle entend profiter de ce poste pour faire en sorte...

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07/05/2009 17h18

Portrait de Frédéric Savouré, directeur général du Dokhan's Radisson Blu : L’art du service

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• Agé seulement de 35 ans, Frédéric Savouré a pris fin 2008 la direction générale à Paris du Dokhan’s Radisson Blu qui vient d’abandonner l’enseigne Sofitel que l’hôtel porta durant une douzaine...

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28/04/2009 16h47

Portrait de Nicolas Cochais, lauréat de la 7e edition du club des Directeurs de la Restauration et de l'Exploitation : "Le goût du challenge"

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• Nicolas Cochais, encore étudiant en BTS au lycée hôtelier de Toulon, vient de décrocher la 7ème édition du Trophée du Club des Directeurs de la Restauration et de l'Exploitation (CDRE). • La...

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20/04/2009 16h24

Portrait Gérard goetz, Maîtres cuisiniers de France : "Le plaisir gourmand"

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• A 54 ans, Gérard Goetz est parmi les premiers hôteliers à arborer le label Logis d’Exception. Il a fait de Chez Julien, une adresse gastronomique réputée de la Vallée de Bruche en revisitant de...

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20/04/2009 14h18

Jean-Michel De Ambroggio et son équipe : “On fait de l’ingénierie de la décoration”

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Créée à Lyon en 1988 et également présente aujourd’hui à Paris et à Aix-en-Provence, l’Agence De Ambroggio privilégie une approche à la fois esthétique et environnementale de l’architecture...

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15/04/2009 14h11

Portrait de Lorris Camarzana, adjoint directeur général du groupe Murano Hotel & Resort : "Rester soi même!"

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• Titulaire d'une fonction originale dans un groupe atypique, Lorris Camarzana est adjoint au directeur général du groupe Murano Hotels & Resort en charge du développement et de la protection des...

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03/04/2009 09h59

Entretien avec A G Tony Virili, Président-directeur général Solare Hotels & Resorts : "Le marché japonais est encore largement ouvert pour une enseigne qui a fait ses preuves"

Né en Italie et élevé en Australie, Tony Virili vit au Japon depuis 1978. Il fait son entrée dans l’hôtellerie en représentant le groupe Accor entre 1998 et 2003 pour lancer les marques Sofitel,...

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08/01/2009 10h18

Entretien avec André Witschi, Président du directoire de Steigenberger Hotels AG : "L’internalisation de Steigenberger est clairement un objectif majeur"

Tags : Steigenberger

Après 15 ans passés chez Mövenpick, André Witschi a rejoint le groupe Accor où il a occupé de nombreuses positions en Europe pour plusieurs enseignes. En 2003 jusqu'à récemment, il a pris la...