Entretiens

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21/10/2009 09h50

Portrait Christelle Charron : “J’aime être débordée”

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• Créatrice du concept Bistrot Tartine dans un nouveau quartier de Monaco, Christelle Charron aime mêler restauration et animation. Depuis son enfance à St-Paul-de-Vence, elle aime les coups de feu...

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13/10/2009 14h37

Portrait d'Aurore et Jérôme Dumez, propriétaires et gestionnaires de l’hôtel Saint-Sernin à Toulouse : "L’envie d’entreprendre"

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• Aurore et Julien Dumez sont aujourd’hui les “heureux” propriétaires et gestionnaires de l’hôtel Saint-Sernin à Toulouse, le premier projet d’un couple d’entrepreneurs qui ne compte pas s’en...

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12/10/2009 11h01

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Septembre : stabilisation autour d’un nouveau palier

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Les données récoltées quotidiennement tout le mois de septembre 2009 par l’observatoire de MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories...

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06/10/2009 16h07

Portrait de Christophe Raoux, cuisinier de l'InterContinental Paris Le Grand : "L’humilité du cuisinier"

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• Christophe Raoux vient de prendre la responsabilité des cuisines de l'InterContinental Paris Le Grand. A la tête du Café de la Paix mais aussi des banquets, du room service, du Club, il va apposer...

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06/10/2009 09h44

Jean-Marie Tran Van, Directeur de la Franchise Louvre Hôtels : "La discussion franche fait partie du jeu"

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Jean-Marie Tran Van est chargé depuis quelques mois de suivre le développement en franchise des marques de Louvre Hôtels. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Lausanne et familier des pays de l'Est, il a...

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30/09/2009 16h56

Portrait François Baltus-Languedoc , Directeur du bureau de ventes internationales à Paris de Hospes Hotels & Moments : "La planète pour horizon"

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• François Baltus-Languedoc revient à Paris pour lancer le bureau de ventes du groupe espagnol Hospes & Moments. Une nouvelle étape dans le périple mondial de ce jeune homme, né en Guadeloupe, déjà...

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23/09/2009 17h05

Portrait de Cédric Kuster : "Cent fois sur le métier…"

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• De retour de Calgary, dans l’Ouest canadien, Cédric Kuster ramène à la France un diplôme d’honneur en Service en salle pour sa participation aux Olympiades des métiers, même s’il comptait faire...

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23/09/2009 10h27

Laurent Moreau, architecte d’intérieur : “Mon travail est d’appréhender le coeur d’un lieu puis de traduire ce ressenti en un projet à nul autre pareil”

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• Laurent Moreau a fondé son agence en 1983. Après quelques projets institutionnels, il a choisi de se spécialiser dans l’architecture intérieure et la décoration hôtelière. Un secteur dont il...

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16/09/2009 16h43

Portrait de Jean-François Rouquette , cuisinier du Park Hyatt Paris Vendôme : "Un caractère bien trempé"

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• Depuis 2005, Jean-François Rouquette est aux commandes des cuisines du Park Hyatt Paris Vendôme et en moins de trois ans, il y décroche sa première étoile Michelin. Il fait partie désormais du...

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10/09/2009 17h35

Portrait de Christine de Wilde, “Ingénierie des Opérations” chez Louvre Hôtels : "Un filtre de qualité"

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• Après plus de vingt ans passés chez McDonald’s, Christine de Wilde, pur produit de la promotion interne, passée du comptoir d’un restaurant au siège du groupe, a accepté de suivre Pierre-Frédéric...

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08/09/2009 14h11

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : l’orage gronde en Août après l’éclaircie de juillet

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Les résultats d’activité hôtelière pour le mois d’août, issus des données récoltées quotidiennement jusqu’au 25 août 2009 par l’observatoire de MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France, soit...

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29/07/2009 16h20

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Air Show du Bourget, la crise mais pas le krach

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A travers l’analyse jour par jour du parc hôtelier de Paris intra muros et d’un panel de 40 établissements (8 000 chambres du 0 au 4*) autour de la zone d’exposition du Bourget et de Roissy, MKG...

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23/07/2009 17h16

Portrait de Catherine Morlier, directrice générale du Banke Hotel à Paris : " Le juste équilibre"

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• Directrice générale du Banke Hotel, rue Lafayette à Paris, Catherine Morlier a construit sa carrière pas à pas, sans précipitation, en privilégiant les groupes familiaux qui ont une...

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15/07/2009 16h06

Portrait de Cédric Béchade : " La passion du partage"

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• Né en Limousin, mais Lozérien de coeur et de racines, Cédric Béchade s'est fait adopter par le Pays basque, dont il est tombé amoureux au point d'y lancer sa première aventure individuelle, à la...

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07/07/2009 16h30

Portrait d'Angélique Viroulaud, meilleur jeune commis de la chaîne des Rotisseurs : "Une revanche bien méritée"

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• Il y a quelques semaines, Angélique Viroulaud décrochait le titre national de Meilleur jeune commis de la Chaîne des Rôtisseurs, lors de la finale organisée dans l'Ecole du Cordon Bleu à Paris....

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07/07/2009 11h36

Didier Benderli, architecte d’intérieur : “ Ecrire une histoire à chaque fois différente… ”

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• Didier Benderli a ouvert son agence Kerylos Interieurs en 2001. Cet architecte passionné d’art et de littérature conçoit ses projets comme autant d’œuvres personnalisées. • Les propriétaires de...

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06/07/2009 17h21

Entretien avec Jim Alderman, Vice President Exécutif Développement de Wyndham Hotel Group : “Wyndham Worldwide a sû construire un solide portefeuille de marques”

Vétéran de l’industrie hôtelière avec une carrière longue de 23 ans derrière lui, Jim Alderman a rejoint Wyndham Hotel Group en février 2009. Il est en charge du développement global de la marque...