Entretiens

Entretiens
23/09/2009 10h27

Laurent Moreau, architecte d’intérieur : “Mon travail est d’appréhender le coeur d’un lieu puis de traduire ce ressenti en un projet à nul autre pareil”

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• Laurent Moreau a fondé son agence en 1983. Après quelques projets institutionnels, il a choisi de se spécialiser dans l’architecture intérieure et la décoration hôtelière. Un secteur dont il...

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16/09/2009 16h43

Portrait de Jean-François Rouquette , cuisinier du Park Hyatt Paris Vendôme : "Un caractère bien trempé"

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• Depuis 2005, Jean-François Rouquette est aux commandes des cuisines du Park Hyatt Paris Vendôme et en moins de trois ans, il y décroche sa première étoile Michelin. Il fait partie désormais du...

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10/09/2009 17h35

Portrait de Christine de Wilde, “Ingénierie des Opérations” chez Louvre Hôtels : "Un filtre de qualité"

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• Après plus de vingt ans passés chez McDonald’s, Christine de Wilde, pur produit de la promotion interne, passée du comptoir d’un restaurant au siège du groupe, a accepté de suivre Pierre-Frédéric...

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08/09/2009 14h11

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : l’orage gronde en Août après l’éclaircie de juillet

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Les résultats d’activité hôtelière pour le mois d’août, issus des données récoltées quotidiennement jusqu’au 25 août 2009 par l’observatoire de MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France, soit...

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29/07/2009 16h20

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Air Show du Bourget, la crise mais pas le krach

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A travers l’analyse jour par jour du parc hôtelier de Paris intra muros et d’un panel de 40 établissements (8 000 chambres du 0 au 4*) autour de la zone d’exposition du Bourget et de Roissy, MKG...

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23/07/2009 17h16

Portrait de Catherine Morlier, directrice générale du Banke Hotel à Paris : " Le juste équilibre"

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• Directrice générale du Banke Hotel, rue Lafayette à Paris, Catherine Morlier a construit sa carrière pas à pas, sans précipitation, en privilégiant les groupes familiaux qui ont une...

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15/07/2009 16h06

Portrait de Cédric Béchade : " La passion du partage"

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• Né en Limousin, mais Lozérien de coeur et de racines, Cédric Béchade s'est fait adopter par le Pays basque, dont il est tombé amoureux au point d'y lancer sa première aventure individuelle, à la...

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07/07/2009 16h30

Portrait d'Angélique Viroulaud, meilleur jeune commis de la chaîne des Rotisseurs : "Une revanche bien méritée"

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• Il y a quelques semaines, Angélique Viroulaud décrochait le titre national de Meilleur jeune commis de la Chaîne des Rôtisseurs, lors de la finale organisée dans l'Ecole du Cordon Bleu à Paris....

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07/07/2009 11h36

Didier Benderli, architecte d’intérieur : “ Ecrire une histoire à chaque fois différente… ”

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• Didier Benderli a ouvert son agence Kerylos Interieurs en 2001. Cet architecte passionné d’art et de littérature conçoit ses projets comme autant d’œuvres personnalisées. • Les propriétaires de...

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06/07/2009 17h21

Entretien avec Jim Alderman, Vice President Exécutif Développement de Wyndham Hotel Group : “Wyndham Worldwide a sû construire un solide portefeuille de marques”

Vétéran de l’industrie hôtelière avec une carrière longue de 23 ans derrière lui, Jim Alderman a rejoint Wyndham Hotel Group en février 2009. Il est en charge du développement global de la marque...

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30/06/2009 15h49

Portrait de Jérôme Montantème, président du club Lyonnais : " Pas de réussite sans engagement"

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• De sa mère cordon bleu bourguignonne, Jérôme Montantème a appris la gourmandise et l'attrait pour une qualité de vie, qui l'ont conduit naturellement vers l'hôtellerie et la direction générale de...

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23/06/2009 17h44

Portrait de Fanny Loustau-Chartez, restauratrice : "Question d’audace"

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• Son diplôme d’études d’ingénieure chimiste en poche, Fanny Loustau-Chartez a préféré délaisser tubes à essai et blouse blanche pour se consacrer au métier de restauratrice. • Après deux années...

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22/06/2009 09h01

Entretien avec Christian Recoing, Directeur délégué de Sidhole : "La reconnaissance de notre expertise"

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Ancien directeur des opérations d’Alliance Hospitality, le gestionnaire des actifs hôteliers en France et en Europe des fonds Westmont et Whitehall, Christian Recoing est aujourd’hui directeur...

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16/06/2009 16h06

Portrait de Didier Delalande, directeur général de Le Mathurin : La vocation retrouvée

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• Après deux ans de travaux, surveillés quotidiennement par Didier Moinel Delalande, Le Mathurin a enfin ouvert ses portes et son jeune directeur général peut désormais y appliquer sa philosophie...

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15/06/2009 17h08

Portrait de Julia Oudill, Lauréate du trophée Mumm : "Grimper jusqu’au top"

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• Coup sur coup, Julia Oudill vient de décrocher la première place aux concours de sommellerie Mumm et Chapoutier, nouvelles victoires dans un jeune parcours déjà semé de médailles. • Plongée...

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09/06/2009 13h30

L’analyse de Vanguelis Panayotis, Directeur du développement MKG Hospitality : En mai nouvelle baisse de 10 % du RevPAR

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A partir des données récoltées quotidiennement auprès de 2 000 hôtels en France, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, l’observatoire de MKG Hospitality observe une...

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03/06/2009 15h35

Portrait d'Abdel Zouari, directeur général du Dolce frégate : Le meilleur des cultures

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• Directeur du Dolce Frégate depuis janvier dernier, Abdel Zouari est à la tête de 150 salariés et 133 chambres et suites, entouré de l'un des plus beaux golfs de France avec une activité de...

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26/05/2009 17h14

Portrait de Laurent André, chef cuisinier InterContinental Hong Kong : La persévérance

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• Dans quelques mois, Laurent André prendra ses fonctions de Chef Exécutif du Royal Monceau, Raffles Hotel Paris. Le projet concocté par Alexandre Allard et Philippe Starck devrait décoiffer...