Entretiens

Entretiens
19/11/2009 12h19

Portrait de Christophe Michalak, pâtissier du Plaza Athénée : "Une sensibilité à fleur de pâte"

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• Christophe Michalak est le chef pâtissier du Plaza-Athénée depuis l’année 2000 après un parcours “en boutique” dans des maisons célèbres comme Fauchon, Hermé ou Ladurée, en France, au Japon ou à...

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18/11/2009 11h40

Observatoire quotidien de MKG Hospitality Octobre 2009 : baisse record du RevPAR !

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Les données récoltées quotidiennement sur le mois d’octobre 2009 par MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France*, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, font état...

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12/11/2009 16h23

Portrait de Franck Jaulneau, Directeur Général Groupe Lodge Montagnard : "Le luxe au sommet"

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• Franck Jaulneau a quitté Paris pour prendre la direction générale du groupe Lodge Montagnard, présent entre Megève et Chamonix. Une nouvelle vie qui ne l’éloigne pas de son univers de...

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05/11/2009 15h18

Portrait de Johan Joris, Directeur régional de NH Hoteles : "Le Flamand voyageur"

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• Ce géant natif d'Anvers vient de prendre ses quartiers lyonnais aux commandes du nouveau NH Hoteles de Lyon Aéroport. Il arrive dans la Capitale des Gaules sur un marché difficile, mais le défi...

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02/11/2009 15h23

Entretien avec Eva Ziegler, Starwood Hotels & Resorts, Global Brand Manager pour W et Le Méridien : W est synonyme de vibration, d’énergie, tout est possible, “whatever whenever”

En avant première de l’ouverture du W Paris en 2011, la marque new-yorkaise a imaginé un VIP Lounge pendant la dernière Fashion Week parisienne pour faire la démonstration de sa passion pour la mode,...

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28/10/2009 16h43

Portrait de Fabrice Martin , Directeur Général du Radisson Blu Hotel Le Metropolitan Paris Eiffel : "L’esprit de famille"

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• Fabrice Martin est le tout nouveau Directeur Général du Radisson Blu Hotel Le Metropolitan Paris Eiffel, poste qu’il vient de prendre en quittant avec émotion son équipe du Radisson Blu...

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28/10/2009 16h21

Vincent Bastie, architecte : “J’aime les projets iconoclastes”

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• Vincent Bastie et son équipe de passionnés travaillent depuis plus de 20 ans pour l'hôtellerie parisienne. On leur doit de très nombreuses réalisations, dont certaines sont parmi les plus...

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27/10/2009 09h51

Pierre-Frédéric Roulot, Président de Louvre Hôtels et Golden Tulip Hospitality Group

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De retour de la convention des franchisés Louvre Hôtels à Marrakech, Pierre-Frédéric Roulot explique comment il a rapidement endossé en parallèle le costume de président de Golden Tulip, dont...

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21/10/2009 09h50

Portrait Christelle Charron : “J’aime être débordée”

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• Créatrice du concept Bistrot Tartine dans un nouveau quartier de Monaco, Christelle Charron aime mêler restauration et animation. Depuis son enfance à St-Paul-de-Vence, elle aime les coups de feu...

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13/10/2009 14h37

Portrait d'Aurore et Jérôme Dumez, propriétaires et gestionnaires de l’hôtel Saint-Sernin à Toulouse : "L’envie d’entreprendre"

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• Aurore et Julien Dumez sont aujourd’hui les “heureux” propriétaires et gestionnaires de l’hôtel Saint-Sernin à Toulouse, le premier projet d’un couple d’entrepreneurs qui ne compte pas s’en...

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12/10/2009 11h01

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Septembre : stabilisation autour d’un nouveau palier

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Les données récoltées quotidiennement tout le mois de septembre 2009 par l’observatoire de MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories...

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06/10/2009 16h07

Portrait de Christophe Raoux, cuisinier de l'InterContinental Paris Le Grand : "L’humilité du cuisinier"

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• Christophe Raoux vient de prendre la responsabilité des cuisines de l'InterContinental Paris Le Grand. A la tête du Café de la Paix mais aussi des banquets, du room service, du Club, il va apposer...

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06/10/2009 09h44

Jean-Marie Tran Van, Directeur de la Franchise Louvre Hôtels : "La discussion franche fait partie du jeu"

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Jean-Marie Tran Van est chargé depuis quelques mois de suivre le développement en franchise des marques de Louvre Hôtels. Diplômé de l'Ecole hôtelière de Lausanne et familier des pays de l'Est, il a...

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30/09/2009 16h56

Portrait François Baltus-Languedoc , Directeur du bureau de ventes internationales à Paris de Hospes Hotels & Moments : "La planète pour horizon"

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• François Baltus-Languedoc revient à Paris pour lancer le bureau de ventes du groupe espagnol Hospes & Moments. Une nouvelle étape dans le périple mondial de ce jeune homme, né en Guadeloupe, déjà...

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23/09/2009 17h05

Portrait de Cédric Kuster : "Cent fois sur le métier…"

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• De retour de Calgary, dans l’Ouest canadien, Cédric Kuster ramène à la France un diplôme d’honneur en Service en salle pour sa participation aux Olympiades des métiers, même s’il comptait faire...

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23/09/2009 10h27

Laurent Moreau, architecte d’intérieur : “Mon travail est d’appréhender le coeur d’un lieu puis de traduire ce ressenti en un projet à nul autre pareil”

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• Laurent Moreau a fondé son agence en 1983. Après quelques projets institutionnels, il a choisi de se spécialiser dans l’architecture intérieure et la décoration hôtelière. Un secteur dont il...

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16/09/2009 16h43

Portrait de Jean-François Rouquette , cuisinier du Park Hyatt Paris Vendôme : "Un caractère bien trempé"

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• Depuis 2005, Jean-François Rouquette est aux commandes des cuisines du Park Hyatt Paris Vendôme et en moins de trois ans, il y décroche sa première étoile Michelin. Il fait partie désormais du...