Entretiens

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19/01/2010 18h05

Portrait d'Olivier Alliel, Directeur des ventes conventions & banquets InterContinental Paris Le Grand : "L’homme orchestre"

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• Olivier Alliel est le Directeur des ventes conventions & banquets de l’InterContinental Paris Le Grand, place de l’Opéra, un titre qui ne recouvre qu’une partie de son implication personnelle qui...

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13/01/2010 17h05

Portrait de Martin Vitte : "La relève est prête"

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• Martin Vitte n'a que 18 ans, lorsque sous l'égide de l'école hôtelière de Thonon, il part en Chine pour apprendre au personnel du restaurant d'un resort balnéaire les rudiments du service à la...

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12/01/2010 17h55

Classement hôtelier français : Trois questions à Valérie Husser Directrice de MKG Qualiting

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Valérie Husser, directrice de MKG Qualiting répond aux questions par rapport au processus de classement hôtelier depuis le 1er janvier 2010.

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21/12/2009 18h50

Portrait de Marie-Charlotte Calonne : "Graine de Chef"

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• Marie-Charlotte Calonne, jeune cuisinière à Avignon, a triomphé du 54ème concours du Meilleur apprenti, organisé par les Maîtres Cuisiniers de France, devant 23 candidats sortis des finales...

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14/12/2009 15h54

Portrait de Didier Picquot, directeur général de la Mamounia : "Le French director"

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• Depuis mai 2008, Didier Picquot a rejoint l’équipe de la Mamounia de Marrakech, palace mythique s’il en est, pour superviser la rénovation débutée en 2006 et assurer sa réouverture récente comme...

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11/12/2009 16h51

Portrait de Jessica Queitsch : "Le melting pot gastronomique"

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• A tout juste 20 ans, Jessica Queitsch achève son cycle de formation professionnelle à l'école Lenôtre de Plaisir, après son diplôme de l'ESCF de Ferrandi, avant de s'installer définitivement comme...

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03/12/2009 09h10

La crise : les hôteliers sont-ils bien préparés ?

Réunis dans le grand salon du Fouquet's Barrière, six patrons de groupe hôtelier ont livrés leurs réflexions sur la gestion de crise sur les changements profonds qu'elle va entraîner dans les...

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02/12/2009 09h09

Portrait de Cédric Cauvelier , directeur de la restauration du Martinez à Cannes : "La chance se cultive"

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• Cédric Cauvelier est rentré de Tokyo, il y a quelques mois, après presque 18 années passées à l'étranger, pour prendre en main la restauration de l'hôtel Concorde Martinez à Cannes. • Le jeune...

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24/11/2009 12h00

Didier & Fabrice Knoll, Architectes : “Notre passion : traduire la personnalité de nos clients à travers des projets de charme”

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• Didier et Fabrice Knoll sont frères. Tous deux architectes DPLG, ils ont ouvert leur agence il y a vingt ans à Paris, dans le 17ème. • Si leur approche pluridisciplinaire leur a ouvert les...

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23/11/2009 11h11

Portrait d'Adeline Grattard : "Une cuisinière bien épicée"

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• Adeline Grattard, créatrice de Yam’Tcha à Paris, est devenue en quelques mois la coqueluche des critiques gastronomiques et a été choisie comme Grand chef de demain. • Cuisinière par plaisir...

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19/11/2009 12h19

Portrait de Christophe Michalak, pâtissier du Plaza Athénée : "Une sensibilité à fleur de pâte"

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• Christophe Michalak est le chef pâtissier du Plaza-Athénée depuis l’année 2000 après un parcours “en boutique” dans des maisons célèbres comme Fauchon, Hermé ou Ladurée, en France, au Japon ou à...

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18/11/2009 11h40

Observatoire quotidien de MKG Hospitality Octobre 2009 : baisse record du RevPAR !

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Les données récoltées quotidiennement sur le mois d’octobre 2009 par MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France*, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, font état...

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12/11/2009 16h23

Portrait de Franck Jaulneau, Directeur Général Groupe Lodge Montagnard : "Le luxe au sommet"

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• Franck Jaulneau a quitté Paris pour prendre la direction générale du groupe Lodge Montagnard, présent entre Megève et Chamonix. Une nouvelle vie qui ne l’éloigne pas de son univers de...

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05/11/2009 15h18

Portrait de Johan Joris, Directeur régional de NH Hoteles : "Le Flamand voyageur"

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• Ce géant natif d'Anvers vient de prendre ses quartiers lyonnais aux commandes du nouveau NH Hoteles de Lyon Aéroport. Il arrive dans la Capitale des Gaules sur un marché difficile, mais le défi...

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02/11/2009 15h23

Entretien avec Eva Ziegler, Starwood Hotels & Resorts, Global Brand Manager pour W et Le Méridien : W est synonyme de vibration, d’énergie, tout est possible, “whatever whenever”

En avant première de l’ouverture du W Paris en 2011, la marque new-yorkaise a imaginé un VIP Lounge pendant la dernière Fashion Week parisienne pour faire la démonstration de sa passion pour la mode,...

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28/10/2009 16h43

Portrait de Fabrice Martin , Directeur Général du Radisson Blu Hotel Le Metropolitan Paris Eiffel : "L’esprit de famille"

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• Fabrice Martin est le tout nouveau Directeur Général du Radisson Blu Hotel Le Metropolitan Paris Eiffel, poste qu’il vient de prendre en quittant avec émotion son équipe du Radisson Blu...

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28/10/2009 16h21

Vincent Bastie, architecte : “J’aime les projets iconoclastes”

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• Vincent Bastie et son équipe de passionnés travaillent depuis plus de 20 ans pour l'hôtellerie parisienne. On leur doit de très nombreuses réalisations, dont certaines sont parmi les plus...

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27/10/2009 09h51

Pierre-Frédéric Roulot, Président de Louvre Hôtels et Golden Tulip Hospitality Group

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De retour de la convention des franchisés Louvre Hôtels à Marrakech, Pierre-Frédéric Roulot explique comment il a rapidement endossé en parallèle le costume de président de Golden Tulip, dont...