Entretiens

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06/05/2010 11h46

Protrait de Camille Devaux, directrice d’exploitation du Pullman Bercy : ''L’excitation de la page blanche''

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• Elevée en Indonésie, grâce à un père cadre dans le pétrole, Camille Devaux a pris contact avec l’hôtellerie asiatique et son luxe discret. Elle y a trouvé la vocation qui l’a conduite aujourd’hui à...

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04/05/2010 10h31

Entretien avec Philippe Labbé, Président du SNRTC et président du directoire de Courtepaille

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Le président du Syndicat national de la restauration thématique et commerciale, SNRTC, a participé aux négociations du Contrat d'Avenir, mais n'a pas pu s'asseoir de plein droit à la table des...

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29/04/2010 18h24

Portrait de Christopher Hache, chef des cuisines du Crillon à Paris : « Apporter ma pierre »

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• Depuis le mois de janvier dernier, Christopher Hache, 28 ans, a été appelé pour diriger les cuisines du Crillon à Paris et de son restaurant gastronomique Les Ambassadeurs. • Pour son premier...

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20/04/2010 11h55

Observatoire MKG Hospitality : Activité hôtelière en Mars : enfin le retour à la croissance

Les données relevées quotidiennement sur le mois de mars 2010 par MKG Hospitality auprès de son échantillon d’hôtels en France (*), font état d’une hausse de 5,9% du Revenu par chambre disponible,...

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20/04/2010 09h38

Didier Boidin, vice-président Opérations France, Benelux et Europe du Sud InterContinental Hotels Group : “Nous voulons développer un lien affectif avec les marques”

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• Plus jeune directeur général de France quand il était en poste au Carlton de Cannes, Didier Boidin est fidèle au groupe IHG depuis trente ans, et occupe aujourd’hui le poste de vice-président des...

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15/04/2010 12h15

Portrait d' Emilie Arabyan : "Passage de témoin"

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• Arrière, arrière petite-fille du fondateur Maurice Hurand, Emilie Arabyan a rejoint le groupe hôtelier familial en prenant la direction du Bourgogne & Montana. • Elle a pourtant commencé sa...

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06/04/2010 16h59

Portrait de François Waché, hotel manager de l’Oasis of the Seas , "L’appel du grand large"

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• Depuis décembre 2009, François Waché est le directeur hôtelier de l’Oasis of the Seas, le plus grand navire du monde de la compagnie Royal Caribbean International qui peut accueillir jusqu’à 6 000...

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06/04/2010 10h03

Entretien avec Lars Meyer Waarden, professeur des universités Université et Ecole de management de Strasbourg : "Le problème principal est le manque de différentiation"

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"Le problème principal est le manque de différentiation". La différence réside entre ceux qui sont capables de différencier leurs offres et ceux qui ne le font pas.

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05/04/2010 17h40

Entretien avec David Bayes, Directeur Général, Choice Hotels Australasia : “Je préfère toujours promettre moins et délivrer plus”

Né en Australie, David Bayes a été nommé Directeur général de Choice Hotels Australasia en 2005. Avant de rejoindre Choice, David, 58 ans, était directeur des opérations de Mortgage Choice, 1er...

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30/03/2010 17h30

Portrait de Denis Courtiade, directeur de restaurant : "De l’art subtil du service"

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• Proche collaborateur d’Alain Ducasse, Denis Courtiade est le directeur du restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». • Son parcours jalonné de prestigieuses maisons lui a permis d’acquérir...

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23/03/2010 17h55

Portrait de Viviane Duminy : "Une nouvelle vie commence"

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• Ingénieure de formation, Viviane Duminy a vécu sa première vie professionnelle au service de grands groupes industriels avec une prédilection pour les dossiers difficiles et les situations de...

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10/03/2010 14h55

Portrait de Jean-Yong Pittion, directeur de la restauration au Park Hyatt Vendome (Paris) : "La soif d’apprendre"

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• A 33 ans, Jean-Yong Pittion prend les rênes de la restauration du Park Hyatt Paris Vendôme, après un parcours impressionnant qui l’a conduit des auberges de la Côte d’Azur au Plaza Athénée, en...

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02/03/2010 17h55

Portrait de Jean-Claude Vialeton : "Mon hôtel ? Ma Ferrari !"

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• Jean-Paul Vialeton est hôtelier depuis 19 ans. C’est en 1991, à 45 ans, qu’il choisit du jour au lendemain de troquer son costume de commercial pour celui d’hôtelier. • Féru de contacts, ce...

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26/02/2010 09h25

Le défi d’une hôtellerie de luxe intemporelle : Didier Le Calvez, Futur Président-Directeur Général du Bristol Paris

Dans quelques semaines Didier Le Calvez va prendre les fonctions de directeur général du Bristol Paris, travaillant en tandem pendant trois mois avec Pierre Ferchaud avant de lui succéder comme P-dg...

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10/02/2010 16h40

Portrait de Jean-Philippe Laugier, Directeur des Ventes et du Marketing du groupe Regina Hotels : "L’Everest en tong"

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• Après deux années passées au Brésil, Jean-Philippe Laugier retrouve Paris et un défi de taille : la direction commerciale et marketing du groupe Regina avec Le Regina, le Raphael et le “petit...

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09/02/2010 12h15

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Janvier 2010 : Un début d'année laborieux, L’analyse de Vanguelis Panayotis, Directeur du développement MKG Group

Les données récoltées quotidiennement sur le mois de janvier 2010 par MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France*, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, font...

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02/02/2010 17h41

Portrait de François Lenne : "Même pas peur !"

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• François Lenne, réceptionniste à l'hôtel Meurice, est le 3e candidat parisien à décrocher à Madrid le titre envié de Meilleur réceptionniste du monde, en emportant le trophée international David...

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26/01/2010 16h28

Portrait de Marie-Pierre Mottin, Vice-Président Marketing Louvre Hôtels : "Hyperactive"

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• Depuis quelques semaines, Marie-Pierre Mottin a la responsabilité du marketing, de la direction commerciale, de la distribution et du Revenue management du groupe Louvre Hôtels/Golden Tulip, alors...