Entretiens

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05/04/2010 17h40

Entretien avec David Bayes, Directeur Général, Choice Hotels Australasia : “Je préfère toujours promettre moins et délivrer plus”

Né en Australie, David Bayes a été nommé Directeur général de Choice Hotels Australasia en 2005. Avant de rejoindre Choice, David, 58 ans, était directeur des opérations de Mortgage Choice, 1er...

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30/03/2010 17h30

Portrait de Denis Courtiade, directeur de restaurant : "De l’art subtil du service"

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• Proche collaborateur d’Alain Ducasse, Denis Courtiade est le directeur du restaurant « Alain Ducasse au Plaza Athénée ». • Son parcours jalonné de prestigieuses maisons lui a permis d’acquérir...

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23/03/2010 17h55

Portrait de Viviane Duminy : "Une nouvelle vie commence"

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• Ingénieure de formation, Viviane Duminy a vécu sa première vie professionnelle au service de grands groupes industriels avec une prédilection pour les dossiers difficiles et les situations de...

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10/03/2010 14h55

Portrait de Jean-Yong Pittion, directeur de la restauration au Park Hyatt Vendome (Paris) : "La soif d’apprendre"

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• A 33 ans, Jean-Yong Pittion prend les rênes de la restauration du Park Hyatt Paris Vendôme, après un parcours impressionnant qui l’a conduit des auberges de la Côte d’Azur au Plaza Athénée, en...

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02/03/2010 17h55

Portrait de Jean-Claude Vialeton : "Mon hôtel ? Ma Ferrari !"

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• Jean-Paul Vialeton est hôtelier depuis 19 ans. C’est en 1991, à 45 ans, qu’il choisit du jour au lendemain de troquer son costume de commercial pour celui d’hôtelier. • Féru de contacts, ce...

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26/02/2010 09h25

Le défi d’une hôtellerie de luxe intemporelle : Didier Le Calvez, Futur Président-Directeur Général du Bristol Paris

Dans quelques semaines Didier Le Calvez va prendre les fonctions de directeur général du Bristol Paris, travaillant en tandem pendant trois mois avec Pierre Ferchaud avant de lui succéder comme P-dg...

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10/02/2010 16h40

Portrait de Jean-Philippe Laugier, Directeur des Ventes et du Marketing du groupe Regina Hotels : "L’Everest en tong"

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• Après deux années passées au Brésil, Jean-Philippe Laugier retrouve Paris et un défi de taille : la direction commerciale et marketing du groupe Regina avec Le Regina, le Raphael et le “petit...

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09/02/2010 12h15

Observatoire quotidien de MKG Hospitality : Janvier 2010 : Un début d'année laborieux, L’analyse de Vanguelis Panayotis, Directeur du développement MKG Group

Les données récoltées quotidiennement sur le mois de janvier 2010 par MKG Hospitality auprès de 2 000 hôtels en France*, soit plus de 200 000 chambres analysées toutes catégories confondues, font...

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02/02/2010 17h41

Portrait de François Lenne : "Même pas peur !"

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• François Lenne, réceptionniste à l'hôtel Meurice, est le 3e candidat parisien à décrocher à Madrid le titre envié de Meilleur réceptionniste du monde, en emportant le trophée international David...

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26/01/2010 16h28

Portrait de Marie-Pierre Mottin, Vice-Président Marketing Louvre Hôtels : "Hyperactive"

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• Depuis quelques semaines, Marie-Pierre Mottin a la responsabilité du marketing, de la direction commerciale, de la distribution et du Revenue management du groupe Louvre Hôtels/Golden Tulip, alors...

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19/01/2010 18h05

Portrait d'Olivier Alliel, Directeur des ventes conventions & banquets InterContinental Paris Le Grand : "L’homme orchestre"

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• Olivier Alliel est le Directeur des ventes conventions & banquets de l’InterContinental Paris Le Grand, place de l’Opéra, un titre qui ne recouvre qu’une partie de son implication personnelle qui...

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13/01/2010 17h05

Portrait de Martin Vitte : "La relève est prête"

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• Martin Vitte n'a que 18 ans, lorsque sous l'égide de l'école hôtelière de Thonon, il part en Chine pour apprendre au personnel du restaurant d'un resort balnéaire les rudiments du service à la...

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12/01/2010 17h55

Classement hôtelier français : Trois questions à Valérie Husser Directrice de MKG Qualiting

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Valérie Husser, directrice de MKG Qualiting répond aux questions par rapport au processus de classement hôtelier depuis le 1er janvier 2010.

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21/12/2009 18h50

Portrait de Marie-Charlotte Calonne : "Graine de Chef"

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• Marie-Charlotte Calonne, jeune cuisinière à Avignon, a triomphé du 54ème concours du Meilleur apprenti, organisé par les Maîtres Cuisiniers de France, devant 23 candidats sortis des finales...

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14/12/2009 15h54

Portrait de Didier Picquot, directeur général de la Mamounia : "Le French director"

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• Depuis mai 2008, Didier Picquot a rejoint l’équipe de la Mamounia de Marrakech, palace mythique s’il en est, pour superviser la rénovation débutée en 2006 et assurer sa réouverture récente comme...

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11/12/2009 16h51

Portrait de Jessica Queitsch : "Le melting pot gastronomique"

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• A tout juste 20 ans, Jessica Queitsch achève son cycle de formation professionnelle à l'école Lenôtre de Plaisir, après son diplôme de l'ESCF de Ferrandi, avant de s'installer définitivement comme...

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03/12/2009 09h10

La crise : les hôteliers sont-ils bien préparés ?

Réunis dans le grand salon du Fouquet's Barrière, six patrons de groupe hôtelier ont livrés leurs réflexions sur la gestion de crise sur les changements profonds qu'elle va entraîner dans les...

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02/12/2009 09h09

Portrait de Cédric Cauvelier , directeur de la restauration du Martinez à Cannes : "La chance se cultive"

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• Cédric Cauvelier est rentré de Tokyo, il y a quelques mois, après presque 18 années passées à l'étranger, pour prendre en main la restauration de l'hôtel Concorde Martinez à Cannes. • Le jeune...