Chef Étoilé Partenariat - Hôtel Restaurant "LES CHALETS de PHILIPPE" - CHAMONIX

Hôtel de charme avec Restaurant et SPA privatif de chalets de Luxe au pied du Mont-Blanc “Les Chalets de Philippe” Ces éco-chalets, aux tons chauds du vieux bois sont “recroquevillés” en un petit hôtel hameau authentique face au Mont-Blanc.  

HÔTEL RESTAURANT "LES CHALETS de PHILIPPE" HÔTEL RESTAURANT "LES CHALETS de PHILIPPE"

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40 couverts midi et soir maxi. Début de partenariat 1er octobre 2017.

Écrire à : Philippe Courtines pcourtines(@)chaletsphilippe.com

Plus d’informations : www.chaletsphilippe.com

Guide Michelin :

"On découvre avec bonheur ces deux belles tables d’hôtes superbement décorées – verres en cristal, assiettes et plateaux réalisés par des artisans locaux – et fleuries.
Le chef … régale les convives avec des créations bien dans l’air du temps: le point d’orgue d’un séjour d’exception."

Gault & Millau : 13/20

"Dans les bois, sur les hauteurs de Chamonix, un petit hameau de chalets dans la plus pure tradition savoyarde, où le bois et la pierre parlent d’eux-mêmes.

On y découvre deux tables d’hôte que le chef alimente selon le marché du jour, dans une philosophie axée sur le terroir et le produit local.

Les assiettes respirent une nature respectueuse et juste, savoureuse et intemporelle.

Les compositions sont changeantes et toujours inspirées, comme une raviole de champignons, de pieds de mouton à l’ail des ours, et compotée de tomates ; un filet mignon de veau, purée de petits pois à l’estragon, croustillant aux cèpes ; un carpaccio de saint-jacques, gelée de tomates épicée, mousseline de fenouil à l’huile d’olive à l’estragon.

Cave bien référencée."