Édito

La Tribune de Georges
Georges Panayotis

09 mai 2007

La Chine s’est éveillée, notre vigilance ne doit pas s’endormir

Toutes les prévisions faites sur le développement touristique de la Chine sont en train de se concrétiser. Chaque année, ce pays continent franchit une étape de plus pour s’imposer comme “le” poids lourd de l’industrie touristique. L’évaluation annuelle du parc hôtelier mondial, réalisé en exclusivité par MKG Consulting, en donne une illustration supplémentaire en hissant la Chine à la deuxième...

02 avril 2007

Le marketing de la restauration est de retour

La restauration commerciale redécouvre la nécessité du marketing. Il était temps car elle était en train d’accumuler un sérieux retard par rapport aux comportements des consommateurs du XXIe siècle.

05 février 2007

L’investisseur, l’hôtelier et le client... Qui sortira vainqueur ?

Dans le monde hôtelier, 2006 sera l’année de tous les records à bien des égards. Mais il n’y a pas que des raisons de s’en réjouir. Certes, après plusieurs années de crise et de morosité, l’exploitation hôtelière renoue avec des indicateurs en croissance à deux chiffres.

08 janvier 2007

L’honneur retrouvé de la restauraton hotelière

L’hôtellerie et la restauration sont deux facettes indispensables du service au voyageur qui à travers le temps ont suivi chacun leur propre parcours. Ils sont en train de se rejoindre à la fois par intérêt et par raison.

04 décembre 2006

L’habileté vaut mieux que l’intransigeance

Dans un contexte de mondialisation des politiques commerciales, il est difficilement concevable qu’une chaîne hôtelière ne dispose pas de son programme de fidélité pour encourager les clients à revenir le plus souvent possible dans ses établissements.

02 novembre 2006

Le marketing s’est remis en mouvement

Comme chaque année, la cérémonie de remise des Hospitality Awards est l’occasion de constater à quel point l’industrie hôtelière est en pointe dans la recherche de l’innovation. Le palmarès, qui sera annoncé en clôture d’Equip’Hôtel lors du gala qui va rassembler toute la profession dans les salons de l’hôtel Hilton Arc de Triomphe à Paris, est révélateur de ce dynamisme. Selon la volonté de...

02 octobre 2006

En quête de “l’effet Wahoo !”

Le retour affiché du marketing dans les principaux groupes hôteliers se traduit notamment par un travail approfondi sur les valeurs des enseignes pour affirmer une véritable différenciation et développer une fidélité accrue à la marque. Au fil des ans, la fidélisation a connu une évolution constante dans le raffinement et la complexité, en s’efforçant de passer de la simple satisfaction des...

04 septembre 2006

Les groupes hôteliers se préparent au nouvel ordre de bataille

Le premier semestre 2006 s’est achevé sur une hausse des Revenus par chambre disponible quasiment générale dans toute l’Europe, traduisant nettement dans l’activité hôtelière une croissance économique qui s’affermit.

04 juillet 2006

Celui qui reconnaît consciemment ses limites est proche de la perfection (Goethe)

La volonté des clients de revenir en centre ville est plus prononcée que jamais. L’emplacement exceptionnel, si cher à Conrad Hilton, retrouve toute sa priorité pour des groupes hôteliers qui veulent répondre à cette attente. En Europe, la faible disponibilité et le coût du foncier les conduisent à privilégier la conversion de bâtiments actuels à défaut de trouver un terrain vierge pour faire...

03 mai 2006

L’hôtellerie peut-elle encore faire rêver ?

Après plusieurs années de morosité, le rythme de croissance du parc hôtelier mondial s’accélère car les groupes opérateurs ont repris confiance et veulent prendre position sur les nouveaux territoires qui s’ouvrent au tourisme international et aux déplacements des hommes d’affaires.

03 janvier 2006

Le visible ouvre nos regards sur l’invisible (anaxagore)

Ce qui paraissait encore utopique il y a quelques années se traduit de plus en plus vite par des réalisations expérimentales, certes, mais qui préfigurent déjà l’hôtellerie de demain. Passer une soirée au restaurant sous la mer n’est plus un rêve, et les groupes hôteliers se disputent très sérieusement le contrat de gestion du premier hôtel sur la lune. Tout comme l’habitat urbain, l’hôtellerie...

04 novembre 2005

Le soleil est nouveau tous les jours (Heraclite)

C’est peu de dire que le monde vit à nouveau une pé­riode troublée. Les attentats terroristes frappent les grandes métropoles européennes et la menace pèse désormais sur nous en permanence ; les éléments naturels se déchaînent avec une rare violence et à un rythme accé­léré ; de nouvelles épidémies font leur apparition faisant craindre un vent de panique et de lourdes pertes dans la po­pulation...

28 septembre 2005

Vers un nouveau cercle vertueux

Une nouvelle vague d’opérations financières a marqué l’actualité de l’hôtellerie internationale au début de l’été. Coup sur coup, plusieurs groupes, et non des moindres, ont changé de main.

30 juillet 2005

C'est la marque qui fait vendre !

La course à la mondialisation est engagée dans l’hôtellerie comme dans tous les secteurs dont les clients ont des besoins universels. Il n’y a pas de frontières qui tiennent quand il s’agit d’offrir les conditions d’un bon séjour, quelle que soit la catégorie d’établissement concernée et le profil du client.

04 juin 2005

Le meilleur moyen de prédire l’avenir, c’est de le créer !

L’industrie hôtelière évolue depuis des années dans un “village global”, qui a donné une dimension tout à fait positive à la mondialisation. Loin de signifier l’uniformisation des concepts hôteliers, comme on a trop tendance à le dire, la présence des groupes hôteliers sur plusieurs continents les conduit à adapter leurs concepts à la culture locale, à les enrichir pour les voir parfois revenir...

05 avril 2005

A t-on besoin d’une directive Bolkestein ?

Le débat s’enflamme autour de la fameuse “directive Bolkestein” qui n’est pourtant encore qu’un projet. Face à l’opposition montante de nombreux dirigeants et du Parlement européens, elle a d’ailleurs assez peu de chance d’être mise en application. La polémique s’est concentrée sur les conséquences sociales d’un libéralisme poussé à l’excès, mais au bout du compte l’intention de Frits Bolkestein...

03 janvier 2005

Quand la restauration fera t-elle sa révolution ?

Alors que le bon peuple ne fréquentait que les tavernes et que les voyageurs faisaient halte dans les relais au­berges, la Révolution française a marqué une des plus grandes étapes de l’histoire de la gastronomie en obli­geant les maîtres queues des châtelains et des grandes fa­milles à s’installer à leur compte pour remplacer la dispari­tion de leurs anciens maîtres. Ce fut la première forme de...