Édito

La Tribune de Georges
Georges Panayotis

02 mars 2010

Le ciel peut attendre... mais vous ?

Jusqu'à l'apparition de la nouvelle classification hôtelière, tout le monde s'accordait pour dénoncer l'archaïsme du système ancien. Il était temps de mettre fin à 25 ans d'incohérence qui ne reflétait pas la réalité du parc hôtelier français.

28 février 2010

Liberez la Libertad

Quand l'Etat et ses administrations se limitaient à définir le cadre global de la stratégie économique, les acteurs privés pouvaient inscrire leur propre plan de développement dans une vision à long terme qui traçait la route sans multiplier les feux rouges et les radars de vitesse.

16 février 2010

Regagner la confiance des consommateurs

S'il fallait tirer un bilan sommaire de la situation de la restauration en 2009, il serait particulièrement négatif à plus d'un titre, malgré la "bonne nouvelle" de la baisse de la TVA. On ne répétera jamais assez que le soi-disant cadeau fiscal était avant tout une mesure de justice et, dans beaucoup de cas, de sauvetage pour un secteur en perte de vitesse.

09 février 2010

La vraie économie se rappelle aux dirigeants

Au temps béni de l'argent abondant, de l'immobilier florissant et des plus-values latentes, l'industrie hôtelière a focalisé son attention sur la gestion financière et immobilière, mobilisant son énergie et l'attention de ses dirigeants au détriment des opérations.

02 février 2010

L’hospitalité ne se tronçonne pas

L'Express, soutenant la compagnie Air France dans son intention de faire payer plus cher les passagers en surpoids, a de quoi laisser pantois.

26 janvier 2010

L’hésitation ne conduit qu’à la confusion

Partagé entre une volonté affichée de laisser l'économie suivre ses propres règles et le poids des siècles de centralisation, l'Etat n'arrête pas de balancer entre libéralisme et régulation.

19 janvier 2010

L’industrie hôtelière est-elle délocalisable

La délocalisation refait la une avec la menace de Renault de transférer des fabrications à l'étranger. Convoqué à l'Elysée le patron de la firme est rappelé à ses obligations nationales après les milliards d'euros déversés en primes pour aider une industrie "stratégique". Dans le même temps, les politiques se réjouissent que l'industrie du tourisme français ne puisse pas être délocalisée. Alors...

12 janvier 2010

Le retour en puissance de la marque

Le modèle économique de l'industrie hôtelière mondiale a profondément évolué en l'espace de quelques années en accentuant la spécialisation des métiers. Cette évolution qui se généralise sur tous les continents implique d'être conscient des impératifs d'une répartition renforcée des rôles de chacun.

12 janvier 2010

Les étoiles restent le meilleur guide

2010 marque l'ouverture d'une nouvelle période de transformation de l'hôtellerie française. Préparée avant la crise, la réforme de la classification hôtelière arrive à point nommé pour inciter les chefs d'entreprise à remettre en question la qualité de leur établissement et le niveau des services.

05 janvier 2010

Pour une année de transparence effective

Si on peut être heureux d'avoir laissé derrière nous l'une des années les plus difficiles de notre histoire économique, on ne peut malheureusement pas compter commencer l'année sur des bases assainies.

05 janvier 2010

Une évolution permanente, plus qu’une révolution brutale

On ne peut pas nier que la crise économique et financière qui frappe tous les secteurs va laisser des traces profondes. Tout comme il y a eu un avant et un après le 11 septembre 2001, la crise de 2008 ouvre de nouvelles perspectives. Mais va t-on pour autant faire table rase du passé ? Peut-on parler de véritable révolution dans les comportements et les pratiques ? Rien n’est moins sûr ! On avait...

22 décembre 2009

Boire ou conduire, il faut choisir

La raison aurait-elle tout d'un coup illuminée le cabinet d'audit comptable Deloitte en Grande-Bretagne ? Il jure désormais ses grands dieux, la main sur le cœur, qu'il n'intervient plus dans la collecte des informations statistiques auprès des groupes hôteliers pour ne pas tomber sous le coup d'un conflit d'intérêts avec ses activités de commissaire aux comptes. Le fait qu'il entretienne des...

14 décembre 2009

Savoir-faire et faire-savoir, l’éternel défi

De quoi a fondamentalement besoin la restauration française ? D'une meilleure fréquentation soutenue par une envie des clients de trouver une bonne table. On ne remet pas en cause le talent des milliers de cuisiniers qui contribuent depuis des générations à l'image d'une France gastronomique.

08 décembre 2009

Pour mettre fin au syndicalisme spectacle

Les batailles pour le pouvoir sont saines et naturelles quand elles sont animées par la volonté supérieure d’apporter sa compétence au service d’une profession secouée par la crise.

02 décembre 2009

La croissance hôtelière sera durable ou ne sera pas

La faillite brutale de Dubaï arrive comme un cruel rappel à la réalité du développement touristique. Non seulement une nouvelle destination doit s’installer dans la durée, mais elle ne peut être bâtie que sur le respect d’un certain équi­libre.

01 décembre 2009

Mais qui cherche à déstabiliser la profession ?

L'industrie hôtelière vient de vivre l'une des plus folles semaines de sa longue histoire en accumulant les épisodes les moins glorieux. Les deux principales organisations patronales subissent de l'intérieur des coups de boutoir qui ont pour principale conséquence d'affaiblir leur légitimité, à quelques jours d'une négociation sociale de la dernière chance.

24 novembre 2009

L’investissement public ne peut pas être absent

Le développement de l'hôtellerie en France ne peut-il reposer que sur les initiatives des investisseurs privés ? C'est une question qui peut paraître contraire à l'esprit d'une économie libérale, mais elle mérite d'être posée quand il s'agit de préserver l'équilibre du parc hôtelier.