Édito

La Tribune de Georges
Georges Panayotis

20 juin 2011

Cachez cette bactérie que je ne saurais voir

Est-ce que nous vivons dans un monde plus dangereux dans lequel chaque mois, chaque semaine presque, une nouvelle crise sanitaire se déclenche ? Sommes nous devenus plus fragiles pour que la présence de la moindre bactérie ne provoque des effets catastrophiques sur les consommateurs ? Ou l’information est-elle devenue tout simplement plus spectaculaire, mettant en avant mondialement des...

13 juin 2011

Pourquoi vouloir favoriser le système D

L'approche des échéances électorales va conduire les politiques à multiplier les messages guerriers pour prétendre résoudre les problèmes du citoyen français électeur. La lutte contre l'insécurité et contre le chômage sera encore en première ligne des thèmes développés dans les discours.

10 juin 2011

A l'impossible, l'hôtellerie se confronte chaque jour

La pénible affaire DSK, qui agite la classe politique française, produit aussi des effets colatéraux sur l'industrie hôtelière. Elle devient objet d'interrogation parce qu'un hôtel de luxe a été le cadre de la scène.

06 juin 2011

A la recherche du zéro défaut

La nouvelle crise sanitaire qui vient de s'abattre sur l'Allemagne va t-elle nous conduire tout droit vers une société aseptisée où le moindre risque doit être pourchassé au risque de perdre le goût des bonnes choses et la diversité des produits naturels ? Ce n'est pas un simple débat philosophique ou gastronomique car les conséquences sur l'activité hôtelière sont bien réelles. Les clients...

06 juin 2011

L'hospitalité en première ligne

Quand on décide de faire carrière dans le monde de l'hospitalité, on ne peut pas imaginer qu'il puisse y avoir d'autres problèmes que celui de satisfaire au mieux sa clientèle et de faire progresser ses collaborateurs pour atteindre le degré ultime du service.

29 mai 2011

Une véritable université hôtelière sur le terrain

Même si les chiffres du chômage reculent, on reste frappé par ce décalage inacceptable entre le nombre de jeunestoujours sans emploi et les postes vacants dans l'hôtellerie et la restauration.

16 mai 2011

Un nouveau portail ouvert sur le monde

Depuis déjà deux semaines un nouvel outil est proposé à la communauté hôtelière nationale et internationale. Hospitality-on.com est en effet un nouveau portail qui offre tout à la fois l'accès aux dernières nouvelles sur l'industrie hôtelière, traitées par une rédaction internationale, l'accès à plus de vingt années d'analyses régulières du secteur et un nouvel espace d'expertise et de...

09 mai 2011

De beaux arbres, mais comment est la forêt ?

L'hôtellerie de luxe fait encore une fois la une des magazines et va se répandre dans toutes les émissions de télévision parce qu'elle fait rêver, parce qu'elle représente aussi l'excellence du service, une certaine image de la qualité à la française. L'attribution des huit premières "distinctions" palace est la deuxième étape d'un feuilleton qui a déjà suscité pas mal de commentaires quand...

03 mai 2011

Pour ne pas creuser le fossé des formations

Activité encore jeune, l'industrie hôtelière a été bâtie grâce à l'énergie de pionniers, souvent autodidactes, qui ont jeté les bases d'un secteur économique qui n'a rien à envier en puissance et en innovation à d'autres secteurs. Les premières générations, formées sur le tas, ont accueilli et accompagné les suivantes, issues des écoles hôtelières et des écoles de tourisme.

26 avril 2011

La formation hôtelière doit viser encore plus large

L'hôtellerie qui se dessine depuis une dizaine d'années a franchi tellement d'étapes que les formations hôtelières, même de haut niveau, ont du mal à suivre. Pour la plupart, elles sont restées au niveau de l'apprentissage des métiers et du management opérationnel. Elles font trop l'impasse sur les nouveaux métiers, les nouvelles pratiques qui font partie du paysage hôtelier du XXIe siècle.

19 avril 2011

Une bataille de géants se prépare en coulisse

Rien n'est permanent sauf le changement, affirmait déjà en son temps Heraclite, et l'actualité de la distribution en ligne nous en apporte une nouvelle et cinglante démonstration. Alors que les agences planétaires de vente en ligne était en train de dominer la distribution du tourisme de loisirs à force de concentration, un mastodonte de l'économie virtuelle vient mettre les pieds dans le plat,...

12 avril 2011

L'ascenseur social s'est bloqué entre les étages

Il est insupportable qu'encore trop de jeunes arrivent tête basse dans les lycées hôteliers et les centres de forma­tion, persuadés d'être dans une filière au rabais alors qu'ils rêvaient d'être web­master ou technicien en jeux vidéo.

05 avril 2011

La nouvelle économie n'est pas la nouvelle jungle

Pourquoi faudrait-il que les nouveaux outils, qui sont censés apporter plus d'ef­ficacité et plus d'opportunités d'ouverture sur le monde, se libèrent des règles déontologiques de base ? La mise en place d'une nouvelle économie, plus numérique, plus connectée, plus instantané, doit-elle forcément s'assimiler à une nouvelle jungle où la loi du plus fort prime sur le respect des Lois ?

04 avril 2011

Quand le dialogue se rompt, le divorce menace

Les nouvelles opportunités ouvertes par Internet dans la distribution, le marketing et la communication ont conduit à privilégier la facilité au détriment de règles de base évidentes. Les hôteliers ont la mémoire courte.

29 mars 2011

Le syndrôme de la Grande Motte

La France semble avoir un problème majeur avec son tourisme balnéaire, tiraillée entre deux extrêmes, la religion du Conservatoire du littoral et le laisser-faire du camping des Flots Bleus. Entre les deux, les aménageurs tâtonnent passant du luxe des hôtels de la Côte d'Azur au bétonnage des côtes du Languedoc.

15 mars 2011

Marchands de soupe ou vache à lait, quelle image !

Le Conseil des technocrates étatiques vient de nous servir sa dernière lubie. Et si l'on multipliait par six la taxe de séjour ponctionnée sur les hôteliers pour entre­tenir le patrimoine culturel français ?

08 mars 2011

A chacun son métier,... Est-ce si vrai que cela ?

A travers la diversité des thèmes abor­dés pendant les deux journées du récent Global Lodging Forum organisé par MKG Hospitality, une seule et même question s'imposait : quel est le bon modèle qui peut optimiser un revenu suf­fisant pour rémunérer à la fois l'investis­sement initial, l'exploitation, la distribution et la marque ?