Édito

La Tribune de Georges
Georges Panayotis

20 octobre 2011

Pas de relâche dans la quête de l’excellence

Dans toute industrie, il y a des entreprises phares qui concentrent l’attention du public car elles représentent des exemples de réussite qui doivent inspirer toutes les autres. Dans l’industrie hôtelière, les palaces jouent ce rôle de vitrine, et souvent de laboratoire, qui les oblige d’une certaine façon à être encore plus exemplaires.

13 octobre 2011

On ne transige pas avec le rapport Qualité/Prix

Face à la crainte d’une nouvelle plongée des marchés financiers et du spectre d’une rechute des économies occidentales, la tentation est grande de mettre un coup de frein sur les investissements, et de réduire la voilure.

05 octobre 2011

Un esprit de compétition olympique

Avec d’ores et déjà plus de 130 dossiers enregistrés dans toutes les catégories des prochains Worldwide Hospitality Awards, l’édition 2011 se présente comme l’une des plus riches et des plus diversifiées depuis douze ans.

29 septembre 2011

La montée en gamme des hôtels est mise en danger

Face à la faible création d'un parc hôtelier neuf, il est primordial de ne pas négliger l'entretien des hôtels existants si l'Europe veut rivaliser avec les nouvelles destinations ou accueillir dignement les nouvelles populations de voyageurs internationaux.

21 septembre 2011

Le 150ème Hospitality Awards sera remis en novembre

A travers leur 12e édition, les Worldwide Hospitality Awards se sont désormais imposés comme le rendez-vous de l’innovation de l’hôtellerie internationale. Au fil des années, ce qui était d’abord une réunion de famille entre groupes hôteliers habitués à se comparer, est devenu un véritable révélateur de tendances, y compris de la part des nouveaux acteurs du marché.

13 septembre 2011

Il est encore temps de réagir…

Il est paradoxal de voir le succès des émissions qui mettent en avant la passion individuelle pour recevoir, pour cuisiner, pour travailler les bons produits et la situation désastreuse de la restauration française qui court après ses clients et après son modèle économique.

06 septembre 2011

Donner c’est donner, reprendre c’est voler

Elle a bon dos l’hôtellerie «de luxe» quand il s’agit de rattraper les turpitudes d’un gouvernement qui cherche à colmater les brèches de son budget. Une taxe supplémentaire est sortie du chapeau des députés de la majorité présidentielle, qui pensent que la mauvaise communication sur la baisse de TVA en restauration sera politiquement compensée par une ponction sur «les riches».

01 septembre 2011

Et voici venir les sycophantes de l'hôtellerie

Dans la Grèce antique, les sycophantes faisaient profession de dénoncer les citoyens auprès du pouvoir dans l'espoir de s'enrichir à leur détriment. La mauvaise foi ne les embarrassait pas pour arriver à leur fin. Chaque période de mutation voit réapparaître ces délateurs de tout poil. Ils préfèrent critiquer les initiatives de ceux qui ont choisi d'avancer, espérant sans doute se faire...

19 août 2011

Un bon été pour mieux préparer les échéances

Dans un contexte de crise financière mondiale et d’inquiétude des marchés, la parenthèse des vacances estivales reste sacrée et l’activité hôtelière en France, fortement relancée depuis le printemps dernier, continue d’afficher des résultats très satisfaisants. Il faut reconnaître que la France profite d’une situation plutôt favorable, à la fois grâce à son important marché domestique, qui...

11 juillet 2011

L'hôtellerie française doit sortir du piège immobilier

L’effondrement des tarifs hôteliers sur le pourtour africain du bassin méditerranéen, dans des pays où l’activité touristique est vitale pour l’économie, établit une comparaison perverse avec les pays plus matures.

05 juillet 2011

Un hôtel vaut ce qu'il rapporte

Le retournement rapide du cycle hôtelier, après une année de crise sévère, a non seulement permis aux opérateurs hôteliers d'améliorer leurs résultats financiers, il a surtout apporté la démonstration que l'industrie hôtelière est une activité aux fondamentaux solides.

04 juillet 2011

L'alternance : version développement durable de la formation

La formation tout au long de la vie, qui est l'une des forces insuffisamment mise en avant de l'industrie hôtelière. Pourtant, avant même la véritable entrée dans la vie professionnelle, à travers l'apprentissage en alternance, les entreprises ouvrent leurs portes aux jeunes qui peuvent toucher du doigt la réalité des métiers.

27 juin 2011

Des transactions en prise directe avec le marché

Après une période de calme plat, en raison de l'absence de financement, le marché de l'immobilier hôtelier reprend de la vigueur. L'évolution rapide du cycle hôtelier conforte les investisseurs dans l'intérêt du secteur par rapport à d'autres activités plus fluctuantes, comme les bureaux ou les centres commerciaux.

20 juin 2011

Cachez cette bactérie que je ne saurais voir

Est-ce que nous vivons dans un monde plus dangereux dans lequel chaque mois, chaque semaine presque, une nouvelle crise sanitaire se déclenche ? Sommes nous devenus plus fragiles pour que la présence de la moindre bactérie ne provoque des effets catastrophiques sur les consommateurs ? Ou l’information est-elle devenue tout simplement plus spectaculaire, mettant en avant mondialement des...

13 juin 2011

Pourquoi vouloir favoriser le système D

L'approche des échéances électorales va conduire les politiques à multiplier les messages guerriers pour prétendre résoudre les problèmes du citoyen français électeur. La lutte contre l'insécurité et contre le chômage sera encore en première ligne des thèmes développés dans les discours.

10 juin 2011

A l'impossible, l'hôtellerie se confronte chaque jour

La pénible affaire DSK, qui agite la classe politique française, produit aussi des effets colatéraux sur l'industrie hôtelière. Elle devient objet d'interrogation parce qu'un hôtel de luxe a été le cadre de la scène.

06 juin 2011

A la recherche du zéro défaut

La nouvelle crise sanitaire qui vient de s'abattre sur l'Allemagne va t-elle nous conduire tout droit vers une société aseptisée où le moindre risque doit être pourchassé au risque de perdre le goût des bonnes choses et la diversité des produits naturels ? Ce n'est pas un simple débat philosophique ou gastronomique car les conséquences sur l'activité hôtelière sont bien réelles. Les clients...