Édito

La Tribune de Georges
Georges Panayotis

25 avril 2017

Faire toujours plus pour soi et encore davantage avec les autres !

Au moment où se dessine l’avenir de notre pays, les occasions pour rebondir vers un horizon plus favorable ne sont pas si nombreuses. A bien y regarder, le tourisme est l’une des activités économiques qui peut le mieux concilier les aspirations d’une majorité de la population, l’intégration de nouveaux modèles économiques profitables et le respect d’un grand nombre des préoccupations actuelles.

20 avril 2017

Tradition, Formation et Innovation, le triangle d'or de l'hôtellerie

L’innovation en hôtellerie, comme dans beaucoup de domaines, focalise beaucoup l’attention, trop peut-être, comme si elle était l’unique source de progrès et de conquête de nouvelles clientèles. S’adapter aux évolutions, inventer de nouvelles propositions, proposer une nouvelle vision des choses sont des actes indispensables de la vie des entreprises, mais ils ne doivent pas faire oublier que...

11 avril 2017

La franchise paie toujours à la fin

En quelques années notre industrie est passée d’une phase d’adaptation progressive des modèles économiques à celle de disruptions profondes qui imposent à tous de se remettre en cause. Cette mutation profonde arrive au moment où la plupart des marchés européens sont secoués par les crises économiques, géopolitiques et sécuritaires. Dès lors, le moral des entrepreneurs est en berne et les projets...

03 avril 2017

L'hôtellerie au régime minceur ?

Le monde de l’hospitality plonge ses racines dans un passé millénaire ce qui en fait sa force, mais qui handicape aussi sa transformation quand il n’arrive pas à secouer ses habitudes pour changer de dimension. De fait, la dernière grande « révolution hôtelière » remonte à l’arrivée de chaînes et des enseignes hôtelières qui ont fait basculer les exploitations individuelles dans une plus grande...

27 mars 2017

La longueur de la chaîne et le poids du boulet

Il y a quelque chose qui ne tourne pas rond au royaume de la franchise. On voit bien que les relations se crispent entre franchisés et franchiseurs. Alors il y a deux façons d’aborder la question, on glisse les problèmes sous le tapis en se rejetant la responsabilité du dialogue esquivé, ou on aborde franchement toutes les questions même celles qui fâchent.

21 mars 2017

On ne subit pas l’avenir, on le façonne

Contrairement à d’autres secteurs, l’univers de l’hospitalité n’a pas à craindre de disparaître dans un trou noir et malgré les chocs qu’il peut traverser, il reste et restera en expansion. A chacun de trouver sa place au soleil.

14 mars 2017

Clair comme de l’eau de roche

Pas de recette miracle pour le succès : de l’audace, de la ténacité, de l’inventivité, ça la profession n’en manque pas, elle a appris à marche forcée la nécessité d’évoluer pour survivre. Si avec ces éléments on a l’essentiel de la recette, reste l’ingrédient secret, celui qui fait d’un bon plat familial un plat digne des meilleures tables. L’hôtellerie pourrait avoir trouvé son ingrédient...

03 mars 2017

Seuls les faibles s’écartent du combat

La transformation digitale des entreprises est une évidence qui présente une formidable opportunité de développer ou de relancer son activité en rattrapant un retard accumulé depuis des années. Elle implique néanmoins de ne pas se couper de la réalité des opérations et de s'interroger sur le juste partage de valeur ajoutée entre tous les acteurs.

23 février 2017

Certes rien ne change si on ne change pas soi-même !

Souvenez-vous de ce qu’était BSN dans les années 80. Un producteur verrier dont l’activité dépassait à peine les frontières nationales, avec une branche spécialisée dans les pots de yaourts. L’entreprise s’appelle aujourd’hui Danone, l’un des leaders mondiaux de l’agro-alimentaire. Comment a-t-elle réussi cette formidable transformation ?

13 février 2017

Le malheur des autres est délicieux

La France peut encore s’afficher avec fierté comme la première destination touristique mondiale après avoir enregistré quelque 82,5 millions de séjours touristiques étrangers en 2016. Mais, car il y a un mais, ce chiffre est en recul de 3% par rapport à l’année précédente.

06 février 2017

Jamais aussi bien servi que par soi-même

La communication est en crise. Ce n’est pas moi qui le dit, ce sont les Français qui ont été consultés récemment et manifestent une défiance de plus en plus grande vis-à-vis de la communication en général et des médias en particulier. Les turpitudes de nos hommes politiques n’ont rien arrangé à l’affaire et le taux de crédibilité des journalistes baisse un peu plus chaque année. Si Internet...

30 janvier 2017

Dans la nuit profonde, les étoiles brillent

Les hôtels sont par nature des fabriques de services qui ont eu tendance au fil des ans à limiter leur terrain de jeu par souci de cohérence ou d’efficacité de gestion, mais ça c’était avant…. avant que les modèles économiques ne soient chahutés par les nouveaux entrants, avant que les demandes des clients n’évoluent avec leurs comportements.

23 janvier 2017

Quand c'est flou, il y a un loup !

L’hôtellerie a cette particularité originale, et contraignante à la fois, d’être autant une activité de services qu’un secteur où l’investissement est vital pour maintenir une prestation régulière de qualité. Le contenant et le contenu vont de pair, à toutes choses égales, comme la subtilité d’un parfum ne peut se détacher de l’élégance du flacon qui véhicule son image.

16 janvier 2017

Cherchez l’erreur !

Malgré l’accumulation de catastrophes naturelles, de mouvements sociaux, d’attaques terroristes et de déprime économique, les touristes sont encore présents en France. On en aurait presque de l’admiration pour eux, tant il y a d'épreuves à traverser pour parvenir à destination. Ils sont un peu moins nombreux, certes, mais il en reste encore beaucoup à accueillir dans de bonnes conditions.

09 janvier 2017

Perdre ses feuilles mais sans perdre ses racines

Chaque début d’année est l’occasion de se fixer de nouveaux objectifs et de souhaiter la réussite des uns et des autres dans leur entreprise. En prenant un peu de hauteur, on peut effectivement souhaiter que l’industrie hôtelière, dans son ensemble, arrive à passer le cap de ses querelles internes, de ses visions corporatives.

26 décembre 2016

Faire revivre la passion dans l’hôtellerie

Le métier de l’hôtellerie repose avant tout sur une passion partagée du haut en bas de la chaîne de responsabilité. Fondé sur le service et le contact humain, ce n’est pas une industrie qui peut se développer sur la généralisation des algorithmes, des feuilles Excel et des simples analyses financières.

16 décembre 2016

Sans liberté de blâmer, point d'éloge flatteur

La vie serait bien triste sans un peu de polémique. Notre dernier édito a soulevé pas mal de réactions, qui attestent de l’urgence de mettre sur la table les préoccupations d’un grand nombre de professionnels du secteur, sans passion et sans parti pris. Depuis pas mal de temps, et notamment depuis que les agences en ligne ont capté une bonne part de la distribution hôtelière, la question de la...