La physionomie de l’industrie hôtelière se transforme progressivement au rythme des mouvements de fond qui affectent la vie des entreprises, le comportement des consommateurs, l’orientation des investissements, l’apparition de nouvelles pratiques et de nouveaux concepts. La perception de ces tendances au bon moment est capitale pour être capables de les devancer, de les maîtriser et d’en faire un avantage concurrentiel au lieu de subir leur pression et de courir après le temps perdu. Le plus délicat sans doute est de faire la différence entre l’effet de mode et la transformation profonde qui ne se manifeste pas toujours avec évidence. 

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