Le Domaine des Etangs reçoit le prix de la Meilleure Innovation F&B

Remis à l'occasion des Worldwide Hospitality Awards, ce trophée récompense un nouveau concept, un nouveau service, ou une initiative particulière d'un groupe, d'une enseigne d'un hôtel qui démontre la capacité du secteur à innover et à se renouveler. Ce concept apporte une autre vision de la gastronomie, du service, de l'imaginaire tant en restauration, qu'en room-service, bar et banquets...

Lors de la dernière cérémonie des Worldwide Hospitality Awards, le Domaine des Etangs a été récompensé pour l'originalité de son offre F&B. Marc Leveau, directeur générale de l'établissement a reçu le trophée de la Meilleure Innovation F&B des mains d'Alexandre Bader, directeur général de Billecart Salmon. Le Domaine des Etangs a présenté son initiative baptisée "In-Domaine". Au sein de l'établissement, les clients peuvent déguster la cuisine du Chef Fabien Beaufour où bon leur semble, que ce soit au restaurant gastronomique Dyades et son savoureux mélange de contemporain et de traditionnel, à domicile dans les cuisines des différents cottages, dans la grande salle à manger du château pour les grandes occasions, dans la cuisine de jardin, ou encore autour d'un pique-nique dans l'un des recoins du vaste parc de 1000 hectares qui entoure le domaine (voir le dossier). Les candidatures de l'hôtel Plaza Athénée de Paris et d'AccorHotels ont également retenu l'attention du jury pour leur aspect innovant. Au Plaza Athénée, Alain Ducasse a développé sa cuisine autour d'une trilogie de poissons, de légumes et de céréales, qui constitue la majeure partie du menu du restaurant. Sa signification est particulière : manger plus sainement tout en respectant la planète (voir le dossier). Winestone est une initiative créée il y a trois ans dans le "F&B Atelier" de AccorHotels Pologne, un endroit où les employés peuvent contribuer en apportant leurs idées innovantes pour faire évoluer l'offre de restauration hôtelière. Le concept mélange la cuisine classique et la finger food autour de la dégustation de vins, accompagné d'un personnel accessible et passionné (voir le dossier). Les dossiers des autres candidats de la catégorie sont aussi à découvrir :

• Joël Robuchon et Bernard Magrez ont concrétisé un projet d'hôtel-restaurant, offrant une émotion d'art de vivre (voir le dossier).
• Novotel créé un nouveau concept qui réunit l'offre du bar et du restaurant : Gourmet Bar by Novotel (voir le dossier).
• Le Shangri-La Hotel Paris organise chaque premier jeudi du mois au restaurant La Bauhinia, une soirée pour célébrer le travail du Chef Exécutif Christophe Moret autour des fruits et légumes de saison (voir le dossier).
• Au 1k Paris, La Mezcaleria est un concept de bar underground et décalé, où les clients pourront découvrir le Mezcal, autrement appelé "l'élixir des dieux" (voir le dossier).
• Le Chef Alon Hirtenstein, du restaurant Aubergine, et le Chef exécutif Alfred Jevnisek ont créé le concept Health & Harmony pour l'InterContinental David Tel Aviv (voir le dossier).
• Le 57 Restaurant & Lounge du Melia Vienna offre à la fois une cuisine et des cocktails de qualité et la possibilité d'organiser des soirées festives (voir le dossier).
• Le restaurant Kongju du Pathumwan Princess Hotel propose une expérience culinaire qui transporte les clients en Corée (voir le dossier).
• Fire Lake Leeds de Radisson Blu combine les traditions du centre -ouest des Etats-Unis avec l'art du cocktail (voir le dossier).