Avec quelque 800 000 emplois directs, l’industrie hôtelière est l’un des premiers employeurs de France avec une dynamique de recrutement qui s’est rarement estompée, davantage touchée par la difficulté de trouver le bon profil que par l’absence de postes à pourvoir. La crise économique est passée par là et la situation des entreprises limite le rythme des embauches en 2009. Mais pour autant plusieurs secteurs, comme l’hôtellerie économique et la restauration sous enseigne commerciale, restent globalement des recruteurs engagés dans une politique constante. En signant le contrat d’Avenir, en échange de la baisse du taux de TVA en restauration, les organisations patronales se sont engagées à favoriser les embauches et notamment celles des jeunes en contrat de professionnalisation. La dynamique est encore loin d’être suffisante, comme le déplore les autorités publiques et les organismes de formation. Et pourtant, les financements sont disponibles, les programmes sont élaborés en fonction des besoins nouveaux qui ont été identifiés. Et les aides ont été multipliées pour alléger la charge des entreprises.